香辣肉丝这样炒、几分钟做一盘。

原料：猪瘦肉、香菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜

调料：盐、胡椒粉、料酒、酱油、辣椒面、孜然面、白糖、油

1、先把猪肉的皮去掉、瘦肉先片成薄片、将瘦肉切成细丝。

2、倒少许水将肉丝清洗下、先清洗干净。

3、洗干净之后挤干水份、一定要把水分挤干。

4、来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺的料酒、一勺的酱油下手抓办均匀。

5、干辣椒剪成细丝、再放入花椒、放少许水泡一下（这时候就不容易炒糊了）

6、葱姜蒜切成片。

7、香菜清洗干净、先去掉根、切成段就可以了.

8、开火锅中倒入少许油、先将油烧至4-5成热。

9、将肉丝分散下入锅中、下入锅中、快速搅散。

10、中途用筷子不停的搅动、把肉丝炸干就可以了。（大约炸3分钟就可以）

11、用小漏勺看一下、将肉丝倒入漏勺控油。

12、另起锅先把锅烧干、烧干之后来少许油、下入控干水的花椒、干辣椒。

13、炒的时候放入葱姜蒜、一块炒就可以。（因为干辣椒是泡过的、不容易炒糊）

14、炒至变色就可以了关火、倒入炸好的肉丝。

15、来一勺的白糖、一勺的辣椒面、一勺孜然面、两勺的熟芝麻、再放入切好的香菜段。

16、快速翻匀就可以了、最后装入盘中。