节过完了，在家闷了几天，想去哪里也不敢去，一想到人挤人我就万念俱灰的，一度想去天津溜达一圈儿，结果一问那边的朋友说挤疯了，也作罢了，在家踏踏实实呆几天也挺好，打打麻将，打打游戏，打打孩子，也还成！不过孩子呆不住，那么去哪里呢，逛商场他不喜欢，除了和朋友亲戚玩儿，就喜欢汽车，好吧，那么去转车行吧，为第二辆车打个前站，您说我们是有多无聊啊！专找豪车的车行溜达，有吃有喝，环境不错，孩子玩儿的不宜乐乎，他玩儿的顺序是这样的，先开前机器盖，再开后备箱，然后放倒后排坐椅，接着从前门窜到后门，最后坐在驾驶座认真的把玩儿每一个按键，把每辆车的性能都弄明白了，展厅里此起彼伏的响着开门关门的声音，每一辆车的后备箱先后打开又关上，然后再打开，绝对多动症！每个品牌的车的按键都不一样，他照样全能找到，我特么的也是醉了。。。。。。。，有的地方不懂我还得问他，包括自己家的车！玩儿车玩儿的鼻子尖儿上全是汗，然后擦完了喝口水接着干！这劲头儿要特么用在学习上，我得乐背过气去了！
清蒸鱼做起来挺简单，但是有两点也得注意，一个是火候，一个是豉油汁的调制，当然，外边有卖现成的蒸鱼豉油，也没问题，但是我不太喜欢用，还是愿意自己调配，我做豉油汁还是以前的老方法，生抽，鱼露，清水为主，稍加一点糖和胡椒粉，最后点几滴香油，再有就是美极鲜酱油要放一点点，很提味儿，酒店里做的还要放大把的味精，家里吃就不要放了，其实生抽，鱼露和美极鲜酱油里也有味精的成分，味道完全够使了！大概比例是这样的，水是生抽的一倍，生抽是鱼露的一倍，因为鱼露很咸，不能多放，这个比例是我个人的基本比例，您可以按自己的口味去微调。把这三样放进锅中烧开，中途放一点点的糖和一些白胡椒粉，烧开后再点几滴香油就齐了。
豉油汁的用处很多，蒸鱼是一个用法，做腊味饭也要用到，不过里边要放一些老抽，这样才能让米饭上色有食欲，白灼虾也会用到，不同的是里边要放一些葱丝红椒丝，这样味道浓郁，白灼蔬菜类都要使用，包括您在家里煮点肉骨头想找点佐料沾着吃都可以用这个，所以豉油的用处真的很多，可以多做一点备用。
其实我蒸鱼从来不放什么黄酒葱姜来腌，因为清蒸尽量要蒸鲜活的鱼，那么鲜活的鱼只要处理干净，蒸出来几乎是没有腥味的，所以就是直接蒸，蒸的时候要在鱼背上顺着划一个口子，这样鱼皮不会在高温下爆掉，如果不划口子直接蒸，鱼皮受热收缩就会猛然爆皮，蒸出来表面不好看，而且划一刀还能让鱼熟的更均匀，但是这次蒸我忘了，这是因为孩子又说嗓子疼要发烧，所以我慌了，就忘记划刀直接蒸了！顺便问一下，孩子发烧好了没两天又嗓子发炎发烧，然后吃几天药好了，没几天嗓子又疼是咋回事啊？估计又要发烧了，两周三次。。。。。这也太勤了吧。。。，有经验的朋友赶紧给指导一下吧，我要疯了！
蒸鱼的火候肯定是要大火，等蒸锅开了再放鱼，这样蒸出来鱼肉才滑嫩弹牙，我这是一斤半的鱼，大火蒸个十分钟左右就差不多了，蒸完后取出倒掉盘底混浊的汤汁，把做好的豉油倒下去，顺着盘子倒，别浇在鱼上，葱丝椒丝放在鱼上，浇热油，这就算是齐了，热油浇葱丝这个环节很重要，千万不要省略，不然味道会很寡淡的。
齐了，今天第一天上班，我知道大家不在状态，堵车堵的都挺累的，就不多说了，回家养着吧！
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