老胡烤鸭舌在南京吃货界早已是个传说~
必须提前预约，想插队订位是不可能的
还得提前交了定金
不是老板级别的熟客老板不鸟
想提前吃是不可能的
七点开门七点才生炉子，七点半才有的吃
尽管这样，还是有很多人排队等着吃
一边骂一边吃，一边吃一边骂
南京鼎鼎有名的烧烤店，号称烧烤届的爱马仕
人均二百多！而且要提前很久预约，周末的话起码要提前一个多月
传讲是淮扬菜名师胡长龄之后人开的
因烧烤师傅白天在工作单位上班，到晚上七点才开门
而且需要有老板熟悉的人引荐才能预约得上。
每天只做两场，晚上七点半和九点半
店很小，店里不过能容下20多个人
装修非常简单，但卫生状况维护得很好
开业多年桌椅也没有烧烤店的油腻和烟味
人均必点30串鸭舌，6元一串
人均最低消费达到了180起步
菜品简单，只有鸭舌、鸭翅尖/中，鸭肫，台湾烤肠
且全部限量，不可多点。（老板也是有个性啊~）
烧烤的签子处理得很干净，摆放整齐，让人看着放心。
连上桌的烧烤盘子也是擦得滴水不剩（老板大概是个处女座？）。
鸭舌与众不同的是吃出了爆浆感
肉质鲜嫩，咸淡适宜在最烫的时候
爆出来的汁最过瘾，也是他家的特别之处
30一把的鸭舌上来从没看到有一个是烤焦的
颜色均匀，调味恰到好处保留了食物的原味
难得的是每根鸭舌都一般大小
火候掌握的刚刚好，鲜嫩多汁
食材本身的挑选是花了心思的。
老板不会一次性把烤鸭舌都上齐，分批次
时间拿捏得很好
一桌四五个人，吃完一盘等差不多两三分钟
下一盘就上桌了
吃完30串鸭舌，有人会直呼过瘾，有人吃到扶墙而出……
所以食材都是老板提前腌制
七点现场穿串，腌制不咸不淡
口感上均匀入味
尤其是他家的鸡翅中，还是限量的，一人两串
鸡翅处理得很干净，烤得不糊不焦
鸡皮很脆，鸡肉汁水超多
外脆里嫩，骨缝里没有一丝血丝
就是限量，不够吃啊！
吃烤翅的正确姿势应该是直接用手拿
连皮带肉大口咬下，油淋淋的酥皮带着鲜嫩的鸡肉
然后将每一根骨头下面的肉丝都撕扯干净
最后吮吸掉手指上残留的鸡汁酱料，圆满！
鸭肫切得超薄，一串四片，内里软嫩但是又有爽脆口感
火候掌握的刚刚好，不失嚼劲
鸭肫提前腌制得超级入味，处理得也很干净
入口一点腥味都没有
调料味不重，主要是食材本身的味道
店内除了烤肠可以自己点，其他全部都要听从老板安排
老板按人头计算。台湾烤肠切成了两半，一串只有一半
烤肠的评价不一，有小伙伴认为味道不错
也有的认为口味一般~从口感上来说
外脆里嫩，还是很不错哒
就是略油腻，调料味较重
一桌人吃完老板搭配的全部烧烤
大概就是这样一个场景……
吃烧烤当然要配上啤酒了，店内许多客人会自带酒水
外带食物是不准入内的，食物安全无法保证。
献上一张老板的背影工作照
超有个性和自信的老板和儿子主要负责烧烤，两位女主负责穿串
老板时不时会给自己放假，时间不定
节假日、周末、暑期的高温假等等，也是很任性啊。
对于网传对老胡的评价，其实也没有那么夸张
老胡对非预约的客人很冷漠，一旦坐进店里成了客人，老胡还是很温柔的
emm，这么个性的店
如此任性的老板
高额的人均
食客们不一的评价
大概也是没谁了
☆ 地址：雨花西路雨花台小学旁
♚ 人均：180元
☼ 时间：需要预约
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