鹅半只,切成适当大小。凉水稍微浸泡一会儿,出血水反复冲洗几次,仔细清洗干净,晾干。
铸铁锅倒入色拉油,中小火,加热后放入葱姜蒜辣椒花椒香叶八角,炒香,约半分钟。
鹅肉倒进锅里翻炒,中大火,炒至鹅肉全部变白,表面略有焦黄。
加入老抽生抽,翻炒均匀上色。
先倒入一罐啤酒,继续补充约500ml水,至淹没肉块。
大火煮至沸腾,关锅盖,转小火,继续煮一小时。
酱瓜洗净切块,避免太咸,提前清水浸泡半小时以上,水倒掉。
煮一小时后,开盖,放入酱瓜,放白砂糖,拌匀。
继续关盖煮四十分钟。
开盖,转中大火收汁即可。
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