【酱瓜红烧老鹅的做法步骤图，怎么做好吃】

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 烤33-2

最普通最简单的红烧做法，配方的关键是去菜场买半条酱瓜，炖到后期丢进锅里，不仅不用再放盐，还能有独特的土菜风味。

用料  

鹅半只	2500克
酱瓜	半条
大蒜	6～8瓣
生姜	5片
葱结	1束
香叶	1片
八角	1个
干辣椒	5个
花椒	10粒
老抽	5汤匙
生抽	2汤匙
白砂糖	5茶匙
啤酒	1罐
色拉油	1汤匙

酱瓜红烧老鹅的做法  

1. 鹅半只，切成适当大小。凉水稍微浸泡一会儿，出血水反复冲洗几次，仔细清洗干净，晾干。

   

2. 铸铁锅倒入色拉油，中小火，加热后放入葱姜蒜辣椒花椒香叶八角，炒香，约半分钟。

   

3. 鹅肉倒进锅里翻炒，中大火，炒至鹅肉全部变白，表面略有焦黄。

   

4. 加入老抽生抽，翻炒均匀上色。

   

5. 先倒入一罐啤酒，继续补充约500ml水，至淹没肉块。
   大火煮至沸腾，关锅盖，转小火，继续煮一小时。

   

6. 酱瓜洗净切块，避免太咸，提前清水浸泡半小时以上，水倒掉。

   

7. 煮一小时后，开盖，放入酱瓜，放白砂糖，拌匀。
   继续关盖煮四十分钟。

   

8. 开盖，转中大火收汁即可。