最著名的经典法国菜，红酒炖牛肉

红酒炖牛肉，著名的经典法国菜。

电影《朱莉与朱莉娅》中频繁出现过，且有超详细的制作步骤。

牛肉搭配红葡萄酒和各种蔬菜，低温慢烘至牛肉酥烂，浓郁醇香。

据说还是道法国的家常炖菜，煮妇招待客人大多都会提前准备一锅分量大的。

究其原因，肯定是好吃。

主料是牛肉，灵魂是红酒。

所以，先学着做了道省事省时版的，红酒和牛肉，配菜只放了点胡萝卜。

简单纯粹，让牛肉喝足了红酒的味道，腥味全无，独特鲜香。

【红酒烩牛肉】

材料：科尔沁牛肉300克（上脑切片），胡萝卜100克，红葡萄酒适量，大蒜3瓣，盐1小勺，彩色胡椒粉适量。

做法：牛肉、胡萝卜都切方丁，大蒜切片。

将牛肉丁放入碗中，加入适量橄榄油，拌匀，让每一粒牛肉都裹上一层油，起到锁住水分的作用。

全自动的炒菜锅中放入少许橄榄油，加入蒜片，煸炒出香味。

倒入牛肉块，翻拌至变色。图片有点糊，因为搅拌刀一直在工作中，转动着。

加入胡萝卜块，翻拌均匀。

倒入红酒，淹没牛肉，再加入盐，然后选择焖炖肉类键，盖上盖子焖炖30分钟。

焖炖结束，打开盖子再稍翻拌至汤汁收浓，蘑些彩色胡椒粉进去，拌匀即可。

小贴士：

这道菜，普通的炖煮即可，时间至肉炖的熟烂为好，但要想好吃，尽量用质量好点的红葡萄酒。

牛肉富含蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高免疫力，具补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。