翘脚牛肉最珍贵之处究竟在于肉还是汤？

翘脚牛肉作为乐山传统名食，已经名扬全国。每个来乐山旅游的人，如果没去过乐山大佛，就不算来过乐山，如果没吃过乐山的翘脚牛肉，也不算是吃过乐山美食。当一个人吃翘脚牛肉时，如果不喝汤，旁边的本地人见了，会觉得这个人汤都不喝，根本不会吃翘脚牛肉嘛！到底翘脚牛肉，是肉更有营养，还是汤呢？

翘脚牛肉是用牛棒子骨和牛脊骨以及各种牛杂，加上几十种中药材和香料熬出来的汤。熬汤时一刻都离不得人，汤的火候和加料的时间，都要时时刻刻盯着。汤熬好之后，翘脚牛肉就算成功了三分之二了，要吃的时候，只需要将牛杂在滚烫的牛肉汤里烫熟就可食用。

喜欢煲汤的朋友就知道，不管是用什么食材煲出来的汤，所有的精华都在这锅汤里，再也无需加任何的调味品，撒上一把细细的盐，就鲜美无比。翘脚牛肉亦是如此，更重要的时候，翘脚牛肉不单单是一锅单纯的牛杂汤，翘脚牛里不仅有药枣、枸己、当归，还有二十余味中药，更合理的趋于科学营养。现在冯四娘翘脚牛肉已形成汤鲜味特，牛杂细嫩，滋补强身,美容养颜和吃法多样的五大特色。

翘脚牛肉汤，因加入中药的缘故，喝完后一般会感到口干舌燥，但乐山冯四娘翘脚牛肉，经过多次调比配方，改良了中药和香料的比例，去掉了对人体不益的香料，令人们喝完翘脚牛肉汤后神清气爽，并不会感到任何不适。现今，已经有越来越多的人来到冯四娘翘脚牛肉学习技术，把翘脚牛肉店开到全国各地，将乐山的传统美食发扬光大。