又快到了螃蟹的丰收季节,吃货们又可以大快朵颐了。虽然现在的螃蟹蟹黄已经非常包满了,但是如果不会做,那么将会大大的降低了螃蟹的鲜嫩口感。螃蟹的做法虽然有很多,但是这一道香煎螃蟹绝对是最正宗的做法,浓烈的香味扑鼻而来,很大程度保留了螃蟹原汁原味的肥美,还去能除寒性!
1、准备好食材:螃蟹1000g、姜50g、葱适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量
2、将准备好的螃蟹在家用清水先养2个小时,让其将泥沙充分吐出来,为了防止被螃蟹的尖爪抓伤,在处理的时候可以先将螃蟹的脚尖先去掉,然后用牙刷将整个螃蟹刷几遍,清洗干净;
3、将螃蟹的两只蟹钳用刀卸下来,将螃蟹从中间一开二,然后用刀在蟹钳上拍几刀,方便煎的时候更入味,装到盘子备用;
4、将生姜切成姜片备用,将葱花切成葱段备用;
5、起一个油锅,大火烧热放入植物油,将葱段放入爆香,知道葱段炸至金黄捞出不用,这是让植物油充分吸收葱花的香味;
6、继续大火将油烧热,将切好的螃蟹倒入锅内,放入一点点的盐,转中小火煎5分钟左右,这是为了将螃蟹煎香;
7、加入切好的姜片,适量的黄酒、适量的生抽翻炒均匀,然后放入一点热开水(放热开水能充分保留螃蟹的鲜香),盖上锅盖中火焖5分钟,收汁后可以捞出装盘食用。
一大盆香喷喷的香煎螃蟹就可以上桌开动了,可以尽情的大吃特吃啦。炒螃蟹的时候一定要多放姜葱,能增加螃蟹的滋味和香味,黄酒更是不能少,是做螃蟹的最佳搭档,做出来的香煎螃蟹味道才鲜美!
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