每回看见日本咖啡馆卖的5cm厚松饼
小巧玲珑地duang duang晃悠
总觉得要把人萌上北极星~
但每每又狐疑
这样美味的厚松饼到底怎么做出来的？
这回
我们终于找到了答案~
之前烘焙达人CONY详细地在视频里教过大家
如何攻克烘焙初学者最害怕的
基础原味戚风蛋糕
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看过上次的零失败戚风教学后
好多小伙伴留言告诉我们终于克服了多年的难关
还学到好多以前不知道的烘焙小知识
纷纷敲碗想学其他种类的烘焙甜品
今天我们马上请CONY教大家做一款新甜品吧！
烘焙美食达人CONY
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今天跟小伙伴分享的是一款超可爱的厚松饼
厚实香软的抹茶味松饼
淋上超健康的酸奶酱
点缀上蓝莓、草莓、芒果等缤纷水果
无论当早餐或下午茶吃
都相当合适哦~
日式抹茶厚松饼
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10cm慕斯圈2个（或4寸圆形戚风模具2个）、粉筛、手动打蛋器、电动打蛋器
抹茶厚松饼：
（可做2个，建议一次准备2个模具同时烤，以免面糊消泡）
蛋白 2个
蛋黄 2个
细砂糖 24g
蜂蜜 8g
牛奶 80g
香草精 1g
低筋面粉 82g
抹茶粉 8g
黄油 24g
盐 一小撮
淋面装饰：
酸奶 适量
蜂蜜 适量
水果 适量
【1】准备步骤
提前预热烤箱上下管至摄氏180度，抹茶粉和低筋面粉混合过筛备用。
【2】蛋黄加香草精、蜂蜜搅匀
将蛋黄和蛋白分开，蛋黄部分打散加入香草精和蜂蜜搅拌均匀。
【3】蛋黄与牛奶、抹茶面粉混合均匀
向蛋黄中加入一半牛奶搅拌均匀，然后加入一半抹茶面粉搅拌均匀，再加入剩下的一半牛奶，最后加入剩下的抹茶面粉搅匀。
【4】蛋黄面糊与黄油混合均匀
用微波炉或奶锅将黄油加热融化，加入盐搅匀，然后倒入蛋黄面糊中，继续搅匀。
【5】打发蛋白
蛋白分三次加糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩的状态。
【6】面糊与蛋白霜进行预混合
取1/3的蛋白霜加入到面糊中，快速搅拌均匀。
Tips
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材料性状越相近，混合效率越高越均匀。这里进行预混合的目的，是为了将原本浓稠的蛋黄面糊调整至性状与蛋白霜相近，有利于下一步完全混合。
【7】面糊与蛋白霜均匀混合
将面糊倒回剩下的蛋白中，轻轻地用刮刀小心翻拌均匀。（翻拌手法可参考先前的零失败戚风文章视频）
【8】面糊倒入模具
倒入底部用锡纸包好的10cm慕斯圈，稍稍震出气泡，记得过程中尽量轻手操作、避免震破锡纸。（如使用4寸戚风模具，不必包锡纸直接倒入即可）
Tips
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如果使用4寸圆形戚风模就不需要包锡纸了。
【9】入烤箱烘烤
放入预热好的烤箱，上下火以180摄氏度烘烤约20分钟，以牙签刺入中心无沾粘面糊，即可出炉脱模晾凉。
【10】装饰
淋上蜂蜜，然后盖上浓稠酸奶（或打至3分发的淡奶油）。再摆上喜欢的水果装饰，就是一份营养均衡、颜值超高的早餐or下午茶啦！
Tips
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这款松饼密封冷藏约可保存3-4天哦。
其实看上去神秘的厚松饼做起来可以很简单，这次用模具烘烤的方式操作，比用煎锅更容易成功、不容易走样，而且不含泡打粉，吃起来也更安心！松软中带有些许咬劲的超级厚松饼，吃得到浓浓抹茶香，再搭配色彩缤纷的满满莓果，如果能用美丽的厚松饼开启一天，那真是太完美啦！
这样简单的
快来留言和我们分享一下吧~
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