梁山好汉有一百单八将，《水浒传》最高潮的部分就是 “石碣受天文,英雄排座次”。国人好饮茶，茶文化流传千年，饮茶之器也有座次之分吗？
当然有！南宋时审安老人写就的《茶具图赞》（现存最老的茶具图书），对宋时的喝茶用具进行了详细分类，并且还按当时的官制对茶具进行“授衔”，称为“十二先生”。
茶具“十二先生”
其中茶盏为“陶宝文”，号“兔园上客”——意即有才华的君子（兔园：西汉梁孝王所建东苑，曾广纳贤士）。而盏托则为“漆雕秘阁”，排名第八，“承之，易持，古台老人 ”。
盏托也叫“茶托”，她伴随着古代饮茶风尚的形成而出现，也随着饮茶习俗的变化而演变。如今我们所说的盏托除了“茶托”外，还包括酒盏托。
图：@动脉影
近年来，由于茶文化的兴起，尚茶品茗已经成为人们交友、会客、沉淀自我的重要方式，加之收藏界对于唐宋瓷器的追捧，古代陶瓷盏托就成为很多人趋之若鹜的目标。
在今年10月2日结束的中国嘉德香港秋季五周年庆典拍卖会上，以182.9万港币成交了一只“南宋青白釉葵花式台盏”，借此可对当今的市场行情做一参考。
南宋青白釉葵花形台盏，中国嘉德香港2017秋季五周年庆典拍卖会 成交价182.9万港币
但这件台盏并不是“茶托”，而是饮酒器具，很多人都会将两者混淆。因此，要想了解盏托的内涵及属性，必须从其起源、功能、演变、审美等角度去思考，方能提高自身的认知高度，从而理性收藏。
盏托究竟起源于何时，这是值得探讨的问题。很多人认为始于唐代，他们习惯引用南宋程大昌所著《演繁露》，“然台琖亦始于盏托，托始于唐，前世无有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取楪子融蜡，象盏足大小而环结其中，置盏于蜡无所倾侧，因命工髹漆为之。宁喜其为，名之曰托，遂行于世。”
崔宁（723—783年）是唐代的名将，他的女儿因为用盏喝茶时总感觉烫手，就在碟子中间用蜡筑了一个圆环，将盏固定在蜡环上，既不会烫手，又不至于使盏倾斜导致茶汤外溢。崔宁对女儿的发明大加赞赏，并取名为“托”，随后才有了盏托这种器皿。
盏托的确在唐代就已经流行，从考古出土物中就能直接体现出来。1957年河南安阳薛庄唐墓出土的一件白釉荷花形盏托就是例证，该盏托敞口，口作五出葵口式，花口之间向内卷起作荷叶状，盏托中央有一下凹处呈碗状，用来放置茶盏。这种盏托也是唐代的经典造型。
唐 白釉荷花形盏托
此时期的画作中也出现了盏托的形象，唐代画家阎立本的作品《萧翼赚兰亭图》中描绘了这样一个场景，一个老仆人正蹲在风炉旁煮茶，另一旁有一童子弯着腰，手捧盏托，正准备分茶。
《萧翼赚兰亭图》局部图
但根据考古发掘来看，盏托一类器物早在东吴时期就已经出现。在随后的晋代、六朝、南朝时期又陆续有所发现，并且这些出土物基本出自南方的江西、湖北、江苏等地，这与我国饮茶风尚发源于南方正好吻合。
需要指出的是，早期的盏托基本为平底、浅腹的托盘状，托盘中央有一圆形托环，托环高度不会超过盘口，托环之上再放置茶盏。或者将碗或杯状小盏与托盘一体制作而成，没有中央的圆环部分。
南朝青瓷盏托
早期盏托从形制上将，直接受到漆器耳杯及托盘的影响，该器物在战国已经出现，当时用作食器，汉代又改作饮酒器，并出现了铜制及陶瓷替代品。
故宫博物院藏 西汉彩绘漆鸟纹耳杯
东汉以来，通常以一个托盘和两个耳杯组合形式出现，三国时期出现了一个托盘仅配一个耳杯，同时又出现以小盏代替耳杯与托盘成组使用的状况。这就是考古发现最早的盏托形制。
六朝 青瓷耳杯及托盘
但唐代以前的盏托很可能不是专用于品茶的，这与饮茶作为一项专门休闲活动的发展程度有关。饮茶习俗最迟可上溯至汉代以前，可以肯定的是，唐代以前饮茶尚未形成风尚，流传地域也有限，所用器皿还未形成细分化，所以早期的盏托似乎既可以品茶又用于饮酒。
从南北朝开始，除平底外，盏托又出现了一种圈足的样式，此后便成为固定形式保留下来。到了唐代随着饮茶之风渐盛，盏托开始从其他功能中脱离出来，成为专用的品茶器皿组合。
五代 越窑秘色瓷莲花式盏托
入宋以后，盏托中央低矮的托环增高呈杯状，如果俯视托盘，托环中间则呈空心状。这种盏托可以安放与托环口部尺寸配套的茶盏，至于托盘与茶盏的颜色及种类如何搭配，可随主人的审美喜好而定。
辽 青白釉盏托
这种形制的盏托一直作为经典流传下来。清康熙朝，胤禛亲王（后来的雍正帝）命人画了一幅《十二美人图》，共12幅，其中一幅“博古幽思”，描绘了一位面容清秀、体态纤弱的美女，身着汉服倚坐在湘妃椅上的情景，她的身后陈列着一套霁蓝釉碗和青白釉盏托的组合器皿。盏托造型正是宋代高托口葵花瓣形式，这种盏托均为单色釉，体现了宋人崇尚古朴、简约的时代精神。
清康熙 《十二美人图》（局部）
宋 湖田窑青白釉花式盏托
需要说道两句的是，在宋代，高台状的盏托也和茶盏，以及点茶法一起传到了东瀛日本，并被日本人奉为至宝。直到现在，在日本茶道中，天目盏所对应的不可或缺的茶道具——天目台，其实就是放置茶盏的盏托，材质有陶瓷、金属、漆器等多种类型。
在今天日本茶道用天目盏点茶时，依然会将茶盏放在天目台上使用，而且这个操作过程规格很高，通常只做“秘传”——即不记录于书本，也不允许录影，只能面对面传授。
日本九州博物馆收藏的“天目台”，其实就是盏托
看似都是托盘中央增高的宋代器物，上文所讲中国嘉德香港拍出的“南宋青白釉葵花式台盏”为何是饮酒器具呢？这就要挖掘品茶和饮酒所用两种盏托的深层含义。
盏托通常为文人雅士及达官显贵所用之物，特别是北方名窑产品，并非普通百姓习见的世俗化商品，这一点可从考古发掘和传世作品的中反映出来。
北宋 钧窑天蓝釉紫斑六瓣式盏托
我们以“南宋青白釉葵花式台盏”为例，这套盏托并非托环中空的样式，而是在托盘中央隆起一个圆形的托柱，托柱顶端有一台面，台面一周作凸起状，可将配套的高足杯（酒盏）置于其上，起到固定作用。
高足杯也可称为盏，就是当时专用的饮酒器皿。虽然在元代之前高酒精度的蒸馏酒尚未发明，但酒毕竟不像茶汤那样温和润口，还是存在些许的烈性，因此高足杯的体量均较茶盏为小，并且放置于特定的酒托盘上才能显得相得益彰。
需要明确的是，托盘所配小盏必须是同一窑口同时制作的，且外观完全配套的产品，不像茶盏托那样尺寸配套即可。这是酒盏托和茶盏托的又一区别。
此外，很多酒盏托的装饰性要大于茶盏托。“南宋青白釉葵花式台盏”的盏和托盘均为五曲葵口状，托盘口沿模印五组折枝秋葵纹，内壁压印五道凸棱是为五瓣花朵状，同小盏外壁的五道凹线相映成趣。托柱壁上印刻莲瓣纹，与圈足一周呈花瓣状的形象珠联璧合。
如此精致繁缛的装饰通常用在酒盏托上，宋代其他窑口生产的酒盏托很多也有异曲同工之妙。
北宋 定窑白釉刻划莲瓣纹盏托
而茶盏托通常没有过多的修饰，以素面为主，这与两者的使用场合及内涵有直接关联。如上文所述，盏托原本就为社会上层人士所用，而酒盏托就是他们宴请宾客，炫耀自我的工具，有时还需侍女在一旁守候，以便随时斟酒。此时，漂亮的侍女连同精美的盏托都是宾客们欣赏的“尤物”。酒盏托在这种场合中出现，自然要具备华丽的外表，把主人的“面子”给足。
韩熙载夜宴图 （局部）
而在宋代，茶盏托的使用环境与之大相径庭，通常是独自一人品茗，悠然自得，享受宁静；或约上志同道合的好友，切磋茶艺，体味人生。使用对象以同属社会上层的文人士大夫阶层为主，却以简约、质朴、淡雅为审美追求。因而，茶盏托的使用环境及对象，造成了她不像酒盏托那样“张扬”，而是一种平和、简约、内敛的美感。
北宋 定窑白釉盏托（茶盏托）
同其他造物一样，盏托的形制演变始终以实用功能为前提。元代开始，散茶逐渐取代唐宋以来流行的团茶，这种趋势延续到明代，以至团茶消失，散茶独步天下。
散茶的品饮方式较团茶简单的多，可直接用开水倒入盏中冲泡，待茶叶充分散发后饮用即可。从明代开始，茶叶的品种也增多，茶汤的颜色分为黄白色、红色、褐色等不一而足。
这就需要能体现多种“茶色”的茶盏出现，而白釉茶碗就是最好的选择，白釉不论和那种颜色的茶汤搭配，都能体现茶汤原本的色泽和品质。
由于茶叶品种的增多，特别是散茶冲泡方式的简化，使得明清时期的人们更加注重茶汤的“色”与“味”，强调品茶的感官体验，而不是宋代以来点茶、斗茶的“趣味性”。
由此，我们习以为常的“盖碗”出现了。单独形式的盖碗由上部的“盖”和底下的“碗”组成，盖的口径一般小于碗的口径，盖子可扣于碗内，成为“内嵌式”。
清乾隆 白地轧道红彩戏珠龙纹盖碗
这种盖碗可以有效解决保温问题，使冲泡后的茶汤不至于快速冷却，“内嵌式”的设计也确保盖子不易滑落。喝茶时也不必完全揭开盖子，只需半开半合，既留存了茶香，又遮挡了茶叶外溢，使茶汤缓缓流于口中。
盖碗在明代早期已经出现，成组的盏托也演变为仅作为托盘使用的定义。作为承托盖碗的托盘（盏托）在形制上也发生了很大变化，一改宋以来的浅弧腹、高托口、高圈足的形式，体现为平底、浅直腹、配以极为矮小的圈足，托盘中央凸起一处圈状小口，口内下凹以放置盖碗。
明龙泉缠枝莲纹葵口盏托
随后，这种盏托又进一步退化为浅腹、小圈足的碟状形制，与盖碗配套使用，有效防止了盖碗烫手、茶汤外溅打湿衣物的弊端。此时，盏托已经脱离了原本的形态，成为盖碗的一部分。
这种成套的盖碗也被称作“三才碗”，盖为“天”，碗为“人”，托为“地”，暗含天地人和之意。
民国胭脂红轧道开光粉彩花卉纹盖碗
盏托直接来源于战国及汉代的耳杯及托盘，伴随着饮茶活动的兴起而出现，在她的演化过程中无不体现着“实用主义”的人文精神。
盏与托盘的搭配，又可看出盏托尊崇中国传统文化中“礼”的内涵，双手捧托盘恭敬的向对方奉茶，礼、敬、德、道无不蕴含其中。
图：@动脉影
在审安老人写就的《茶具图赞》中，“漆雕秘阁” 盏托的判词是：危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。以其弭执热之患，无坳堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。
图：@动脉影
“秘阁”在古代为藏书之地，宋时也有直秘阁官制，阁、搁同音，也有茶盏搁在盏托上的含义。
“危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信”——语出《论语》，有盏托才能用于持危，使之不颠。
“以其弭执热之患，无坳堂之覆”——典出《庄子·逍遥游》，意即有盏托端着就不怕烫，不会将茶盏打翻。
“故宜辅以宝文，而亲近君子”——茶盏（“陶宝文”）既为有才华的君子，那盏托这承托的“直秘阁”，自然毫无疑问就是亲近君子的绝佳拍档了。
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