也可以直接跟贴留言告诉我们！
大荔是一个美丽富饶的地方，这里的景色、饮食、风土人情都可以用一个“美”字来形容。不但美食多，人们也都热情好客，和睦相处。在夏日阳光的照耀下，宽敞的进村路，鲜花盛开，陪衬在远方俊秀的华山和蔚蓝色的天空下，格外耀眼，在这里，一片红绿相间、天水一色、休闲自如的生活、房前屋后的果菜园、一幅生态与人文结合的美丽画卷徐徐展开，甜醉了生活在这里的人们，处处彰显出美丽乡村建设给大家带来的福祉。大荔不但风景优美，美食遍布，人们的关系也很融洽，简直可以用“景美，食美，人更美”来形容。如今，大荔县已紧锣密鼓，依托沙苑自然风光、人文历史、民俗风情等旅游资源优势，力争用三到五年时间，将这里按照国家5A级景区的标准，建成西安国际化大都市的沙漠生态休闲度假景点。此次陕菜旺店之旅探店考察小分队来到了大荔，我们将带您目睹一把大荔的地方特色美食。今天先为大家介绍大荔的是秦源早晚羊肉，这是“寻找您身边的陕菜旺店”活动的第51站。
秦源早晚羊肉位于大荔县洛滨大道中段阳光酒店对面，开业于2014年8月19日，营业面积200多平方米，其中有两个包间，工作人员9人，可一次性容纳120余人用餐，人均消费25元左右。店内装修，属民俗与古典风格的融合，一揽子实木桌椅，给人大气沉稳之感，从中也能体验出陕西历史文化古老而悠久的深厚内涵。笔者只是站在其中，就可以感受到传统风格的独特魅力。老板马志武告诉我们，店内的装修风格全是按照自己的意愿设计出来的，并没有叫专家设计。他认为很多性格比较沉稳一点的人，都喜欢民俗风情与古典风格中透露出来的本土韵味，马老板就是顶礼膜拜者之一。随着装修风格与国际接轨后的多种多样化的现实，中国本土民俗古典风格的建筑，在大家的视野中越来越少了。想要体验一下这种古典民俗风的话，快快来秦源早晚羊肉吧。不过来这里光欣赏装潢可不够，更有独特口味的羊肉美馔，勾引您非吃不可。此种风味的羊肉美食，在大荔，可是独味独食，独此一家哦！
从秦源早晚羊肉的名字就可以看出，这家店是一个以羊肉为主打的餐馆，所经营的种类也大都与羊肉有关，其中的特色品种有：蒜香油泼羊肉、椒香油泼羊肉、羊肉小炒、清汤羊肉、凉拌羊肚、酱肉夹馍、优质羊肉、羊肉煮馍、蒜泥羊血、爆炒腰花、尖椒肥肠等。其做法都是传统工艺、用料考究，所选羊肉肥瘦相兼、老少皆宜、营养丰富，羊汤清醇可口、汤鲜味浓。
和秦源早晚羊肉的老板马志武聊得非常开心，同时也了解了很多关于羊肉的的知识。现如今虽然网络很发达，上网就能搜到资料，但是不少资料似乎缺乏了一点质感。和马老板谝他家的美食，得到的是生动活泼的知识和道理，这些东西是网上找不到的，只存在在当事者的心里。从马老板这里我们了解到：秦源早晚羊肉所用的羊都属羯羊，所谓羯羊，就是被阉割后的公羊，草原上人们都俗称羯羊为羯子。一般为1-2年的羯羊，羯羊不过超过4岁，肉质较硬有韧劲，吃起来有嚼头些。羯羊蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，容易消化吸收，肉质细嫩、肥瘦适中、口感爽滑、无膻腥味，是人类重要的肉食品之一。众所周知，羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，深受人们欢迎。
看看这道蒜香油泼羊肉，隔着明厨亮灶的玻璃屏都能感觉到一阵阵香气袭来，真是在挑战大家的味蕾啊，一不小心口水就会流下来。这样色香味俱全的美味，无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择。这道蒜香油泼羊肉原料采用的就是前面所讲的羯肉，切片焯水后再炝，味道咸鲜适口，口感有一些筋道，给我的感觉就是脆嫩爽香的完美结合，非常的好吃，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，值得大力推荐。羊肉的温柔细腻，最是好吃。要知道老祖宗那里，原本就是吃羊肉的。在宋朝，羊肉大行其道，基本上没有猪肉什么事情；元代御医忽斯慧写的《饮食正要》一书中，羊肉比例在80%以上。无论南北，肉食还是以羊肉为主的。不知道为什么到了现代猪肉却大行其道，羊肉则在教门菜里大放异彩了。
羊肚是一种非常有营养的食物，营养价值颇高，而且吃法多样，可爆炒可做汤。众多吃法中，当然还是这凉拌羊肚更适合在夏天里品尝了，羊肚是羊的胃，是羊内脏中的佳品。中医学认为，羊肚味甘性温，入脾经，具有健脾补虚之功效，适用于脾气虚弱，食欲不振，四肢疲倦乏力者，可补虚损，益精气，润肺补肾。同时，羊肚还可补益气血，使人面色红润，肌肤光亮，改善女性手脚冰凉，因此女性朋友可适当多吃点羊肚哦！秦源早晚羊肉的这道凉伴羊肚，脆脆的口感，酸中带甜、香而不辣，是极好的下酒下饭菜，特别适合在炎热的夏天食用。陕菜旺店考察小分队中的国家首批资深级注册中国烹饪大师，国家一级评委、裁判员，全国餐饮业认定师庄永全大师，他评价秦源早晚羊肉的菜色味美色香，由于店内主营羊肉的品种优良，因此在制作上也颇为精细。在给予高度好评的同时，庄永全大师也希望秦源早晚羊肉能努力保持好自身的特色，继续用心做好、做精、做美每一道菜品，才能使秦源早晚羊肉陕菜旺店长盛不衰、越来越好。
联系客服
