陕菜探秘 | 人间美味——流水全鱼宴

安康坐拥秦巴汉水之间，自然与汉水有独特的邂逅。一条美丽的汉江穿城而过，给这座城平添了无限的美感。有汉江，就少不了极富营养的汉江鱼，多少年一直孕育着秦巴儿女。

要说流水全鱼宴，首先要说流水镇。安康市流水镇地处汉江中游，瀛湖上游。2014年同周庄等小镇共获第二届“十大中国最美小镇”称号。历史上曾是汉江“黄金水道”的重要码头，南入巴蜀、西行长安的交通要道。一江清水孕育了鲜美的鱼类资源，更孕育了以鲜嫩为主的汉江瀛湖流水鱼宴。

陕西美食探秘之旅探线小分队在流水镇的窑头山庄就有幸品尝到了绝对美味，绝对正宗的全鱼宴。那我们来看看被大家一致叫好的全鱼宴究竟是何种风姿。

汉江小虾、汉江小鱼经过两次油炸，一次爆炒，两个字：香、酥。

红烧红尾鱼：红尾鱼是汉江瀛湖的名鱼，其肉质香、嫩，非常细腻，鱼肉蘸汤很好吃。

剁椒鱼头：经典名菜，花鲢鱼头经剁椒清蒸，鲜嫩、爽口，再加一碗面，一爽到底。

银鱼蒸蛋：嫩滑的鸡蛋，鲜嫩的银鱼外加酸甜的浇汁使这道菜成为流水鱼宴的必点美食。

清蒸鸭嘴鱼：鸭嘴鱼（匙吻鲟）无硬骨，全身软骨，肉质营养价值较高。

鲫鱼萝卜丝汤：鲫鱼的细嫩鲜香绝对是其他的鱼不能比拟的。奶白的鲫鱼汤配上清爽解腻的萝卜丝真是一道暖心暖胃的鲜汤。

清蒸黄辣丁：黄辣丁肉质细腻，营养价值高。细嫩的鱼肉在醇厚的汤汁中，口感层次更丰富，汤与肉相得益彰。要是想突出了陕西人喜爱的酸辣口味，做成酸辣的也不错！

据说全鱼宴除了这些以外，有的地方还有麒麟鱼、鮰鱼、黄介做成的美味，可做成豆豉、酸辣或清蒸的，听着就美极了！

披星戴月，翻过一座座山脉，穿过一个个隧道，上坡下坡大转弯，不吃全鱼宴，不到流水镇。问津人间美味何处寻，小编只道曾食全鱼宴。