干煸泥鳅的做法:
1、泥鳅去头、肠洗净加盐、料酒、葱姜蒜、胡椒粉拌匀腌制十分钟。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2、姜切丝、蒜切末、葱白切丝、小米辣椒切段。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
3、热锅冷油,将泥鳅倒入锅中煎,有点儿焦香味时铲起备用。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
4、另起锅,热锅冷油依次下姜丝、蒜末、辣椒加少许盐煸出香味。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
5、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加料酒、生抽、适量盐一起煸炒。
6、尽量将水气炒干,起锅时加葱叶翻炒均匀,摆盘。