三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。
01.杀鱼后，洗净；
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
02.在鱼的两面切横刀，根据鱼的大小而定
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
03.备料；
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
04.腌鱼，将大部分的备料放入鱼腹，在鱼的表面横刀处均匀的抹入盐，料酒，酱油，蚝油，放置10分左；
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
05.锅内加入适量的油，将剩余的备料下锅炒香；
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
06.手提住鱼嘴，在油锅里煎炸两面，至表面微黄；
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
07.炸完后加入腌鱼的料；
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
08.锅内加水，温水为佳，水量值过鱼一半即可，在鱼表面加入老抽，甜面酱，盖锅盖大火5分钟；
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
09.开锅转中火，并将鱼锅内加入的姜片，大料等捞出，用汤勺持续摇锅里的汤淋鱼的表面，使浓汤更好侵入鱼肉，持续5分钟；
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
10.大火收汁，收汁一定要到位，不要留太多的汤；
11.出锅乘盘，表面撒上适量的香菜，再将剩余的鱼汤浇在香菜上，大功告成！
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
