红酒烩牛尾

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菜谱：275　/　关注：1　/　粉丝：5261 红酒烩牛尾的原文　/　2013-01-08　/　26153人看过

用料

红酒烩牛尾的做法

1.准备好主料和辅料、调料

2.牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀，腌制15分钟

3.洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄

4.加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软，炒出出香味

5.烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀;继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀

6.烹入热水(或高汤)，翻炒均匀;转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖

7.其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂

8.待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁;煮至汤汁再次沸腾即可

1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮，很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮，可以大大缩短炖煮时间，但炖出的牛尾入味不足，还是用炖锅慢慢煮比较好吃；

2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道，营养也很丰富，不要省略了。

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