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一旦到了秋天会不会就开始思索怎样给家人做点滋补的食物呢？既要好吃又最好能补补身子。但是其实秋天是不太适合吃太多特别滋养的食物的，否则身体会摄入过多的热量。现在又到了吃螃蟹的季节，今天我就来教大家用花蟹做一道滋补早餐吧~ 让你吃了早餐元气满满迎接新的一天。
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你知道日料中的
杂炊
和我们平时吃的粥有什么区别吗？
汤锅、炒锅、砂锅、滤网、剪刀
盐 适量
鸡蛋 2颗
米饭 1碗
海苔丝 1杯
柴鱼汤 1碗
鲜香菇 3朵
【1】切鲜香菇
将鲜香菇去蒂后切成片备用。
【2】处理花蟹
将清洗干净的花蟹蟹壳剥开，然后将蟹身对半切开，将蟹膏刮到碗中备用。
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【3】煮柴鱼汤
将柴鱼片提前用热水泡发好，然后加热煮开。再将柴鱼片过滤出来，留下柴鱼汤备用。
【4】煮花蟹
将柴鱼汤倒入汤锅中，放入花蟹熬煮。
【5】拆解蟹肉
将煮好的花蟹捞出放入凉水中浸泡，然后将蟹肉拆解出来备用。
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用凉水浸泡煮好的花蟹，
拆解蟹肉的时候才不会烫手。
【6】煮鲜香菇
将鲜香菇片放入煮过花蟹的汤汁中，熬煮片刻。
【7】熬煮
将汤锅中煮好的鲜香菇片连同汤汁一起倒入砂锅中，再加入适量清酒、味淋和米饭，煮开后转小火熬煮。
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螃蟹料理中加入酒可以增加香气，
同时可以驱寒。
熬煮过程中如果有浮沫记得打捞出来，
以免影响口感。
这样熬煮能将米饭外层的淀粉煮出来，
使得汤汁变得浓稠。
【8】加入蟹肉
待锅中汤汁熬煮浓稠后加入蟹肉（保留部分最后盛盘使用），搅拌均匀后加入适量盐，继续熬煮。
【9】加入蟹膏
向锅中加入蟹膏，熬煮片刻。
【10】淋蛋液
将鸡蛋调散成蛋液淋入锅中，开大火熬煮10秒后关火，搅拌均匀。
【11】组装
将剩余蟹肉放入锅中的中央，再撒上葱花、海苔丝即可。
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享用之前将锅中食材拌匀更加美味。
大家都说秋天就要开始补补身子，才能更好的抵御冬天的寒意。师父用新鲜的花蟹做的这道杂炊，和我们日常吃到的粥不太一样。蟹肉的清甜很悠扬，回味从口腔一直弥漫到鼻腔，连呼出来的气息都是螃蟹香味。而且加了蟹膏以后，都吃不出米饭的感觉，会以为整锅都是蟹膏。这样的蟹肉杂炊很适合用来做早餐，营养又美味，快来试试吧~
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花蟹杂炊：“我长这个样子！”
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