我们已经有575道原创菜谱
每个人心里都会有想要致敬的人物，比如说小时候陪伴我们长大的隔代长辈——外婆外公、爷爷奶奶。在人生的旅途当中他们不光是属于我们幼儿时期的记忆，他们还教会了我们很多做人做事的道理。在对他们的怀念里，脑海中还会浮现很多那些年吃过的美味记忆。我还记得我人生中第一次吃到的卤肉就是外婆做的，非常好吃。今天在我们《詹姆士的厨房》，就用这道料理来寻找一下关于外婆的味道吧~
水晶碗、炒锅、滤网、汤锅、高压锅、砂锅
盐 适量
糖 适量
香菜 3株
蒜末 1匙
豆干 5片
海带 3卷
酱油 适量
清酒 适量
酱油膏 2匙
芝麻油 适量
色拉油 适量
红葱头 3颗
五花肉 1块
熟鸡蛋 3颗
【1】汆烫五花肉
将洗净的五花肉擦干后切成丁，然后放入滚水锅中汆烫，汆烫好后捞出备用。
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汆烫可去除猪肉的膻味。
【2】煸炒
将汆烫好的五花肉倒入炒锅中煸香，然后加入适量色拉油，继续煸炒。
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在煸炒过程中加入适量油可以避免肉变焦。
煸炒也可达到去除猪肉的膻味的效果。
【3】加入红葱头末、蒜末
将切好的红葱头末、蒜末倒入炒锅中，与五花肉一起炒香。
【4】调味
在炒锅中加入适量盐、清酒、酱油，煸炒均匀。
【5】倒入高压锅
将调味后的五花肉倒入高压锅中，然后加入适量水、酱油。
【6】放入海带卷、豆干、鸡蛋
将泡发后的海带卷起来，并用牙签固定住，然后放入高压锅中。再将豆干、煮熟的鸡蛋放入高压锅中，盖上锅盖待高压阀弹起后炖煮25分钟。
【7】熬煮
将炖煮好的食材倒入砂锅中继续加热。
【8】制作蘸料
将葱、香菜、红辣椒切末放入碗中，再加入蒜末、酱油膏、酱油、白糖、芝麻油、水，搅拌均匀。
【9】盛盘
将锅中的食材捞出，然后海带切成丝，豆干切成条，鸡蛋切小块。再将切好的食材放入成品盘中，淋上蘸料即可。
哇，这一锅卤菜光是看起来就非常的有食欲了。而且一锅卤锅食材很丰富，简直就是搭配米饭的不二之选~ 里面的海带、豆干和鸡蛋都非常入味，而且还吸满了五花肉炖出来的卤汁，让我胃口大开。五花肉吃起来软糯得像果冻一样，而且肉的肥瘦刚刚好，吃起来软嫩香滑。这样美味的卤锅，想不到里面的海带、豆干、鸡蛋居然比肉还好吃还入味。快来试试吧~
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外婆的卤肉：“我长这个样子！”
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