领先江湖鱼虾蟹一锅鲜

天是热起来了，嘴刁。

想吃点鲜香麻辣的开开胃，但我们这边人吃不惯重辣重麻，但也想来点辣调节一下口味，小辣吧。

烧什么有点辣的菜呢？

正好最近高邮湖开捕了，买点活蹦乱跳的河鲜做个一锅鲜。

一锅鲜其实来源渔家最寻常的菜，捕来的大鱼卖掉，留下小鱼小虾煮熟搭饭吃。

别小看这些小鱼小虾，它们最鲜美，小鱼的鱼骨小，刺比较软，鱼肉鲜嫩，虾正是产籽的季节，虾头的那个琥珀般的虾脑，弹牙至极，越嚼越有味，尽管螃蟹不大，比较空，但我们吃的是流黄的六月黄的鲜，反而可以忽略蟹身本来的不足。

你要问我这么一锅小鱼小虾吃起来烦不烦神？

肯定烦神，排解烦神的方法是：一要有朋友一起吹牛，二要有啤酒慢慢喝，厨艺好坏在最后。

酒喝到微醺，话又投机，出门一起散散步，带点飘的走回家，热水澡一冲，人也彻底醒了，泡壶茶，刷刷你的手机，周末这样过，雅意，巴适，舒服，快活，嗲，随便你说了。

 

  

领鲜江湖一锅鲜

材料：

各式杂鱼 河虾
螃蟹（六月黄）

笋子 豆腐干
大蒜头 干辣椒
生姜 青椒（装饰用）

调料：

豆油 豆瓣酱 花椒 盐 糖 酱油 味精

1，放干辣椒和蒜锅里倒入豆油，油热头等煸香。

  2，放入豆瓣酱继续煸香后，放螃蟹煸炒

3，尽量少翻到螃蟹，蟹黄会流失。

4，放入各式杂鱼煸香。

5，正面反面煸鱼身。

6，放糖，酱油入味。

7，放入笋子和豆腐干翻炒。

8，加入少许热水，盖锅盖，小火烧四十分钟。

   
 9，最后放入河虾，开大火收汤，盛盘。

 
  

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