生活中,我们常常会遇到这样一个问题,自己上班买了一个鸡蛋,在路上,剥了很久,鸡蛋壳都还没剥完,还有的人,剥的蛋白和蛋黄都分离了,还要在鸡蛋壳中去吃鸡蛋,十分狼狈,虽然胡师傅也知道煮鸡蛋的技巧,但是在我们当地,有位做了22年早餐的张大厨,他刚开店时,我就在他那里买煮鸡蛋,每次鸡蛋拿到手,轻轻一敲,鸡蛋壳就自动脱落,后来久而久之,就去请教了张大厨,自从张大厨教给我煮鸡蛋诀窍后后,不管鸡蛋怎么煮,都可以自动脱壳,55岁的张大厨说:煮鸡蛋时,别在加盐了!加点它,鸡蛋更嫩还自动脱壳,只要大家掌握下面的技巧,再也不怕剥鸡蛋壳了。
食材:鸡蛋6个、水1000ml、白醋2ml。
做法:
1.先将鸡蛋洗净,然后沿着锅的边,将鸡蛋放入到冷水中,泡5分钟后备用。
2.5分钟后,放入白醋,然后开大火,将水煮开,接着改为小火煮2分钟,关火后,不要揭开锅盖,6分钟后,鸡蛋就会完全凝结好了。
煮鸡蛋自动脱壳的原理:
1.因为醋是酸性物质,而鸡蛋壳的成分是碳酸钙,酸性物质可以和碳酸钙发生氧化反应,使鸡蛋壳更加的软,这样就能使煮好的鸡蛋,自动脱壳。加了醋的鸡蛋壳,鸡蛋壳变软了,还可以加速鸡蛋快速煮熟,使煮好的鸡蛋吃着更嫩,不管大家煮什么鸡蛋,都可以加醋。
煮鸡蛋的小窍门:
1.很多人喜欢吃溏心蛋,一般水烧开后,煮2分钟,然后在水中浸泡1分钟,就是比较稀的溏心蛋,如果想吃比较稠的溏心蛋,在水中浸泡2分钟即可,在水中浸泡6分钟以上,蛋黄就会完全的凝结。
2.大家将鸡蛋煮好了,想要快速的直接脱壳,可以将鸡蛋泡在冷水进行降温,然后只要将鸡蛋剥个小洞,剩余的鸡蛋壳就会自动脱落。
3.大家煮鸡蛋时加食醋,一定不要加多了,最多加2-3滴就可以了,加多了,会影响鸡蛋的味道的。
煮鸡蛋时,别在加盐了!加点食醋,鸡蛋更嫩还自动脱壳,这就是教给大家煮鸡蛋的诀窍,不管大家煮什么鸡蛋,都可以按照这个方法去做,保证大家煮的鸡蛋,又香又嫩,还能自动脱壳,以后再也不会因为鸡蛋壳不好剥而烦心了,鸡蛋煮好后,尽快食用,一天食用量,最多不要超过3个鸡蛋。
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