是不是比起花,更像果实呢?
芭蕉花蕾简称蕉蕾,即是芭蕉树上的花蕾。每一株芭蕉只有一朵花蕾,一片花瓣落下就结出一串芭蕉,大约七至十串后不再结蕉,这时花蕾还继续长大,这时蕉农就会把蕉蕾割下做菜了。
蕉蕾可以吃?
这在城市里却鲜为人知。其实,在农村,特别是蕉农,据说早在几十年前,早有吃芭蕉花的习俗。做出蕉蕾汤、蕉蕾粥、蕉蕾三丝等等菜式。
新鲜爽口的蕉蕾不但好吃,而且含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素,有解湿毒,治便秘,润胃肠,解酒美容等食疗功效,而蕉蕾的干品也有同样的功效。
蕉蕾,吃得很讲究,是要选取发白的花瓣和黄色花芯,那才嫩、才美味。
新鲜采摘下来后,一层一层地剥去紫红色那些硬的、老的花瓣,直到看不到看红色的那一层就是嫩的。
而黄色的花芯其实是刚发育的芭蕉果实,细细长长却富含一些胶质,
但生吃是不行的,非常涩,得入锅过水去掉苦涩味,并多煮一会儿,水开就捞起待用。接着将火腿切丝下入热油锅,加入干椒等,翻炒直到煸出香味后再放入芭蕉花,翻炒均匀进行调味即可盛盘。
也可以先将蕉花洗净切细加少许食盐搅拌,并用手揉捏挤去汁液备用,再热锅下油,放入肉末爆炒至七八成熟,再加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花、食盐、鸡粉,炒至芭蕉花熟透,便可装盘上菜。味美可口,无油腻感,独具特色,
蕉蕾花芯的口感有点像黄花菜,质感上比黄花菜多了一点点面,
可能是由于有小芭蕉在里边的那一部分就有点面,外面的口感却是脆脆。
芭蕉花炒肉
除了用来炒,芭蕉花还可以用来炖汤,味鲜香可口
芭蕉花炖猪肘
小贴士:芭蕉花蕾忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。
芭蕉花蕾随着追求健康饮食的潮流,逐渐成为野菜中的上等佳品,成为登上大雅之堂的美味佳肴。由于它开花的时间到10月左右,品尝蕉蕾菜也只有这两个月的时间,想试一下的朋友可别错过哦
今天先分享这么多,明天再见啦,BYEBYE!
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