食材分享｜以为菱角都是长角的吗？那是你没吃过美味的嘉兴南湖菱

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菱角，大家都见多了，

身穿或黑、或红的“盔甲”，

头上顶着两只尖尖的角，

这便是菱角

那如果没有了角，还是不是菱角呢？

这个真搞不懂，

但在浙江嘉兴城南，

偏偏就有那么一种不长“角”的南湖菱

它披着一件薄薄的绿色“纱衣”，身型圆而无角，所以又称“馄饨菱”。

在五千多年前就已有了。

它以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种，誉有“菱中珍品”之名。

剥开外衣，便可窥见它那光溜溜的藕色菱肉，

由于南湖的水质好，这菱肉十分的鲜美，

咬上一口，脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永远都难以忘记。

每到南湖菱上市，嘉兴人吃菱的风习，

虽未经明文公约，但也确实是“万众一心”，相习成俗的。

炒南湖菱

1. 把南湖菱带壳煮熟后把壳去掉

2. 起油锅，加入南湖菱

3. 翻炒一分钟

4. 加入适量的盐与清水

5. 再烧一分钟

6. 把生粉兑成水，倒入，并撒入葱花翻一下即可，青白分明，色味俱佳。

咸肉蒸南湖菱

放入南湖菱加适量盐、酱油调味，

再放入切成片的咸肉，入辣椒，放入蒸锅内蒸约6分钟，至南湖菱酥糯、呈白色状即。