食材分享｜海南的鱼滋味，后安鲻鱼，红烧、清蒸样样皆美味可口

到海南，如果没吃上海鲜，那是怎么都说不过去的，

无论是各式虾、蟹、贝类，还是海参，都非常美味，

而后安鲻鱼，更是海南海鲜中的佼佼者。

鲻鱼长相很像开春时的梭鱼，只是鱼头有所区别，梭鱼鱼头是四方形的，鲻鱼鱼头尖扁。

它肉质鲜美，洁白细嫩，

而且吃法也很讲究，红烧、清蒸，生炒、氽汤、油煎皆可。

清蒸后安鲻鱼

冬菜蒸鲻鱼

红烧后安鲻鱼

姜香鲻鱼冻

大多数食客都知道，

“清蒸”可以最大程度的保留食物的原汁原味，取当地的水，才可做出地道的清蒸

荤素结合，清鲜爽口。

“后安鲻鱼”产于港北小海，

港北小海很美，自古称为“聚宝盆”，

海底泥沙层深厚，海藻类生长丰盛，浮游微生物和腐植质等各种天然饵料非常丰富。

在这样得天独厚的环境里成长起来的“后安鲻鱼”才能品质特优。

港北小海各处都有鲻鱼，

但唯有从后安镇的曲冲湾至白石湾出产的鲻鱼最肥美，

而最具特色的是后安湾和潮港湾捕捉的“后安鲻鱼”才能算是正宗的。

“后安鲻鱼”四季均可捕获，而冬天更是其旺季。

它不但是宴席上佳肴，更是老少病弱者、妇女产后最佳补品之一。