食材分享｜广州这个镇被称为“冬瓜镇”，盛产个大美味的黑皮冬瓜

每一座城，都有一个故事，而城中各个角落的小镇便是故事里最动人的情节。

若说从化是广州的“后花园”，那增城则可以说是广州的“菜市场”，

增城丝苗米、增城荔枝、增城迟菜心、派潭凉粉草、小楼冬瓜等各种增城地道食材，

成为老广心中珍藏的美味。增城小楼镇被称为“冬瓜镇”，

盛产个大味美的小楼冬瓜，尤其这里的黑皮冬瓜。

成熟后的冬瓜皮色呈墨绿色，外形与炮弹很相似，

瓜身长约70厘米左右，重约30斤左右，

肉厚皮薄，肉质雪白，肉纤维甚密，味清淡，水分少，

切口经久不变色，甜而爽口

怎样吃最好？

现在这个天气，当然要打火锅啊

黑皮冬瓜火锅更是一大特色。

首先选用黑皮冬瓜的中段切开，高约20厘米左右，清除内瓜仁，连皮洗净外表，放入火锅盆中，加入你喜欢的食品，譬如你喜欢食鸡火锅，又或者加此海产品的话，可以将海产品放入瓜环中，而瓜环外则加些斩碎的鸡块，一举两得，真正的“鸳鸯黑皮冬瓜火锅”，不熟不识，好不过瘾，待食完鸡肉及海产品后，将黑皮冬瓜切开与浓汤一齐饮，非常“冶”味。

好味之余，黑皮冬瓜有降火的作用，所以无须担心“热气”。

当然，一只冬瓜一部分打完火锅后如果留在下一餐，必须放入冰箱保鲜，如果不方便储存的话，可以刨成厚片晒成冬瓜干，这样一来你就不怕浪费了这黑皮冬瓜。