食材分享｜丰阳牛肉干，好吃得飞起！一天三头牛居然不够卖

连州美食众多，每个地方都有自己的特色味道，名气还不小。

比如东陂腊味、保安河鲜以及我们今天要分享的丰阳牛肉干。

小小牛肉干，来头大

丰阳牛肉干的制作历史非常悠久。

明万历年间，丰阳是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站，

每年经过此道者不下十万人，丰阳镇每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，因牛肉易腐，生意人就要亏本了，为此家家大伤脑筋。

有一屠户，灵机一动以炭火烧烤，发现其味特香，于是试着加进各种佐料，其味更佳。

丰阳牛肉干的制作自此开始，沿袭至今。

丰阳牛肉干是连州独具特色的美味，全靠选料在于精，

用嫩黄牛作原料，而且牛一定要健康的，还必须要脊梁肉和肘子肉。

再利用微火慢慢熏烤，这样烤出来的牛肉干黄而不焦，香味四溢。

​再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。

吃时细嚼慢咽，口留余香。

丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境，

因此只有在丰阳才有，产量很少，

在丰阳镇街市的牛肉档口，档主们搭起烤炉，

一边取鲜肉一边进行熏烤，可谓现烘现卖。

因为丰阳牛肉干为丰阳镇独有，有不少珠三角游客专门乘车前往购买，墟日与节假日时销量可达6至7头牛。