食材分享｜红秋葵，别再用来炒蛋了，简直暴殄天物

秋葵它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，

口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。

市场上售卖的秋葵多以绿色的黄秋葵居多，

紫红色的红秋葵由于产量相对较少，因而比较少见，而且价格比起黄秋葵要贵上几块钱。

那么红秋葵和黄秋葵有些什么不同呢

其实，它们的口感、味道、营养都大体相同的，就是颜色有所区别

然而正正是这小小的不同，就是红秋葵富含抗氧化物（主要是花青素）的证明

所以呢，为了摄入更多的抗氧化物质，增强自身的免疫力。

红秋葵多半是以生吃或凉拌为主

这都是由于花青素不耐高温的缘故，

曾经有人用红秋葵来炒蛋吃，到了中途，红色都慢慢褪去，变成黄秋葵的样子，还大乎神奇，那其实由于花青素分解融出而导致的。

钱花多了，而花青素却跑没了，这不是暴殄天物么，还不如直接买黄秋葵来得要好。

另外还有一点，秋葵是寒性食物，烹饪加热可以去除部分寒性，而红秋葵是生吃的，寒气较重，脾胃不佳或者体寒人士不建议食用过多红秋葵。