秋葵它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,
口感脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。
市场上售卖的秋葵多以绿色的黄秋葵居多,
紫红色的红秋葵由于产量相对较少,因而比较少见,而且价格比起黄秋葵要贵上几块钱。
那么红秋葵和黄秋葵有些什么不同呢
其实,它们的口感、味道、营养都大体相同的,就是颜色有所区别
然而正正是这小小的不同,就是红秋葵富含抗氧化物(主要是花青素)的证明
所以呢,为了摄入更多的抗氧化物质,增强自身的免疫力。
红秋葵多半是以生吃或凉拌为主
这都是由于花青素不耐高温的缘故,
曾经有人用红秋葵来炒蛋吃,到了中途,红色都慢慢褪去,变成黄秋葵的样子,还大乎神奇,那其实由于花青素分解融出而导致的。
钱花多了,而花青素却跑没了,这不是暴殄天物么,还不如直接买黄秋葵来得要好。
另外还有一点,秋葵是寒性食物,烹饪加热可以去除部分寒性,而红秋葵是生吃的,寒气较重,脾胃不佳或者体寒人士不建议食用过多红秋葵。
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