你一定没有吃过「盐花煎金鲳鱼」

金鲳

乌鲳

龙趸鱼

乌鱼

午笋

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以上都是常见常吃到的鱼类

无论是

煎、焖、炸、煨、烤、炖

这些都是寻常人家常用的烹鱼方法

还有好多叫的出但写不出的鱼名

它们鲜美的滋味都在我的记忆里

但以下这种做法 我确实是头一回做

就连看到的朋友都直呼新奇

询问我关于这么做鱼 口味如何

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所需材料：

金鲳鱼 1条

食用油 适量

大粒盐 适量

制作步骤：

1.买回来的金鲳鱼，可以先请鱼档代为清理切粗条。回来冲洗干净，用厨房纸吸走多余的水分。

2.热锅至冒青烟，下油润锅，尽可能把整锅都浸润到，随后倒出多余的食用油，留取底油即可。

热锅少油煎鱼，鱼更易煎得香脆。

3.中火慢煎，直至鱼身金黄，就可以撒盐粒了，每颗盐粒经过油爆，使得鱼肉迅速吸收盐粒的微微咸味。

由于是用粗盐的缘故，盐粒本身只有少量热熔，不像盐粉那样全然被鱼肉吸收，导致最后鱼肉发咸发苦。

4.待盐粒与鱼一样煎至金黄即可出锅囖。可以将油爆过的盐粒与鱼块一同盛盘，吃鱼时，挑比较小的粗盐轻尝，酥脆微咸与鱼肉的鲜甜产生不一样的滋味，绝对让人难忘。

盐花煎鲳鱼，

大粒盐的质朴，

蘸了盐粒微微焙，

大粒盐经高温油爆，

鱼肉迅速吸收了咸味，

多一分太咸 少一分太淡，

肉汁满满的鱼块外脆里嫩，

咸淡适宜 好吃到停不下来啊，

细爱海鲜的你们 不妨试试这种做法。

谨防误买工业盐！

为了个人健康起见，

请选择在大型超市或盐业线下店铺购买这种粗盐。

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