脆姜鱼露炒猪肉,脆姜脆爽甜辣,猪肉软糯不油腻,甜辣鲜咸,味道丰富。
脆姜鱼露炒猪肉
脆姜鱼露炒猪肉的做法:
1、食材准备:带皮五花肉500克,生姜60克,红糖粉(腌生姜用)6g,红糖粉6g,鱼露 25ml,绍兴酒 30ml,食用油 125ml;生姜洗净后,不削皮,连皮切片;加入红糖腌制30分钟;铺开风干过夜。
生姜洗净后,不削皮,连皮切片
加入红糖腌制30分钟
铺开风干过夜
2、五花肉分切小段,放在盘子上;起锅注入适量水烧开,隔水大火蒸20分钟;将五花肉切成如麻将牌大小。
五花肉分切小段,放在盘子上
起锅注入适量水烧开,隔水大火蒸20分钟
将五花肉切成如麻将牌大小
3、起锅注入食用油烧热,下姜片,用中火炸脆,捞起;
起锅注入食用油烧热,下姜片
用中火炸脆
4、将多余的油盛起,留少许在锅中,把4分之1的姜片爆香;放进五花肉略炒;加入鱼露和一半的绍兴酒快炒,炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候;加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒,不断快炒,加入剩下的脆姜略炒,撒入葱花调味。
将多余的油盛起,留少许在锅中,把4分之1的姜片爆香
放进五花肉略炒
加入鱼露和一半的绍兴酒快炒,炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候
加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒
不断快炒,加入剩下的脆姜略炒
撒入葱花调味
5、出锅,摆盘。
摆盘
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