家庭小馅饼是以茴香、猪肉馅、面粉为主材的主食名,制作主料:茴香、猪肉馅、面粉。辅料:姜、葱、花椒水。
1.一份面粉两份水,面团拎起来不断就行,这样的面劲道
2.把所有馅料,调料放一起搅拌均匀,肉馅是在锅里面放点油稍微加工了一下
3.面团在手里抻成小饼裹上馅料,提前拿一盘子放一点水,饼要口朝下放盘子里用手轻轻按成差不多大小的馅饼,煎至两面金黄就可以吃了
小白菜柳叶煎包是一道美食,咸鲜口味,主要原料有面粉、小白菜等。
面粉 250克
小白菜 一捆
肉馅 150克
盐 适量
生抽 2勺
蚝油 半勺左右
鸡汤或者鸡精 2勺或者适量
植物油 少许
胡椒粉 少许
糖 1克
绍酒 2勺
葱姜 适量
酵母粉 3克
1.面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行。
2.面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团。
3.猪肉馅自己剁的好吃一些。
4.肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲,然后放入植物油拌匀。
5.然后把小白菜洗净焯水过凉水。
6.然后攥去多余水分。
7.切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
8.然后把小白菜碎放入肉馅中。
9.搅拌均匀后葱花撒上面。
10.然后等什么时候包再拌匀。
11.夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。
12.然后反复揉匀进行排气。
13然后把面搓圆切成剂子,按扁擀圆。
14.然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。
15.全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅,冬天得稍微醒发一下。
16.然后平底锅或者电饼铛热了放少许油,然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
17.听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。
18.做好的煎包趁热吃底子酥脆,比蒸包子好吃呢
1、包子好吃主要是面要发好,天气热面很容易发,稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好,擀皮要中间稍微厚一些,这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。
2、水煎的话水量要掌握好。
3、火候一定不要太大,否则没有熟透就定型了底子会硬。
4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。
5、时间和水要根据个头大小决定,小的一般5-6分钟,大一点的8-10分钟就好了,比蒸的话快一些。
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