食材分享｜临泉芥菜，居然是餐桌上不可少的美味，究竟有多好吃

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在美食之城临泉，名吃可谓众多，

但就有一道小菜，经常出现在餐桌之上，

它就是临泉五宝之一的“芥菜丝”。

临泉盛产芥菜，

因为芥菜对土壤的要求比较高，

所以临泉的肥沃土壤，造就了这一种美味。

不过它的长相，并不好看，外形似萝卜，

但芥菜因爽口香脆，辛辣芳香，

在当地人的口中，喊芥菜不是芥菜，

而是辣瘩菜（长满疙瘩而味道辛辣），

有很好的清肺润肺降火降压的功效

芥菜的收获，是吃芥菜丝的好时候，

这时候家家户户都开始腌芥菜丝，

一颗颗土头土脑绿头芥菜，经过清洗变得圆润可爱，

芥菜经过削皮立即变得光滑、洁白，散发着芥菜独有的味道，

削皮后的芥菜进行切丝，手工芥菜丝，永远是对芥菜最好的诠释，

一根根粗细大小一样的芥菜在晾干水分，

在时光与盐的共同作用，使原来辛辣的芥菜丝，变成了爽口的家常菜。

而且各家都有各家的秘方，

特别是花生，是腌制芥菜丝必不可少的秘方。

吃一口芥菜的花生，汆入鼻腔，

整个人都感觉神清气爽，这就是芥菜丝的魅力。