懂吃鱼的人都知道
中山的脆肉鲩是全国有名的
而且专供港澳地区
脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉
都说脆鲩鱼的质量如何，
全看这鱼腩了，
鱼腩部分油脂都比较多，也就是平时我们用手触碰能摸到的鱼油，
这一份脆鲩鱼腩是没有一丝油脂的
这就是为何鱼要在清水池静养瘦身的原因了
它们长期生活在中山矿泉水中，以蚕豆饲养，再放入20°以下活水中瘦身养殖一个月以上，鱼肉紧致脆爽，
蛋白质比普通鲩鱼高出12%以上，每条鱼都硕大饱满，生龙活虎。
鱼腩也比鱼片更有嚼劲，吃过的人都很容易就被它迷住。
鱼吃来吃去都是那几样：
蒸、烧、烤、煎和炸 。
真的吃腻了~
然而接下来的吃鱼让你意想不到
泉水涮脆肉鲩，原汁原味
中山水乡最传统的吃鱼就是——泉水涮鱼片，
只需两瓶矿泉水加上几片生姜，要是喜欢的还可以来几颗板栗，
这就是最原汁原味的锅底了。
师傅以惊人的刀功，将脆肉鲩切成薄如蝉翼的鱼片
中间一道鱼皮相连，晶莹剔透。
只要入锅涮8秒，
鱼片微微蜷缩变得嫩白就可以开吃啦！
吃起来鱼肉“嗦嗦声”，
真的感受得到肉质的弹牙紧实，扎实的口感没有一点油腻感
配上辣椒油、蒜蓉混合的酱料更适合重口味的宝宝们，
这一口脆爽足以回味无穷。
脆肉鲩连肥膏都是“卜卜脆”的，蘸上豉油、小米椒等蘸料，爽脆得来又有鱼油的油脂香，彻彻底底的诱惑
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