食材分享｜你知道这种表皮翠绿、肉脆清甜、可以当水果吃的萝卜吗

我们对萝卜其实一点也不陌生，红萝卜、白萝卜很早就是我们餐桌上的常客了。但这种身披翠绿大衣、来自天津的沙窝萝卜，我相信吃过的朋友应该不多吧。

沙窝萝卜作为一种蔬菜，却具备水果该有的特点：

口感爽脆、清甜多汁、去皮就能吃。

它外形比一般的萝卜来得呆萌可爱，

呈圆筒形，饱满厚实，

尺把长，每只重约一斤左右，

顶着绿樱，通体湛青碧绿，

光洁无皱纹，拖着一根小尾巴，

切开一看，皮薄肉多，肉质细腻

由于沙窝萝卜水分大、纤维细，不小心掉到地上，就会摔成几瓣。

但就是这样摔着吃，才能真正吃出沙窝萝卜的原汁原味，因此在天津一带较高级饭店摔吃萝卜颇为流行，即用干净纱布裹好，在砧板上猛摔， 萝卜摔碎后，可直接转入盘中上桌供食客享用。

每一口都嘎嘣脆，口感细腻，味道甜甜的，鲜嫩多汁，

除了皮和尾部微辣以外，无须蘸糖等调料就很甜

原来正宗的沙窝萝卜指的是产于天津市西青区辛口镇小沙窝村的卫青萝卜，而当今的沙窝萝卜并不是单指小沙窝村的了，而是辛口镇的萝卜都叫沙窝萝卜。因此质量也有好坏

要挑选好的沙窝萝卜，一般从外表判断：

有些缨子是黄色的，里面的肉颜色发白。而萝卜缨子青绿色，果肉也是绿颜色的。

相同大小的萝卜，选分量较重的，掂在手里沉甸甸的，这样的萝卜水分足，而且基本不会有空心的情况。

新鲜的沙窝萝卜皮肉紧密连在一起。皮色起油（半透明斑块）的表明是不新鲜的，严重受冻的萝卜解冻后会皮肉分离，最好不要挑选这样的萝卜。