食材分享｜产自于智利南海沿岸的南极海笋，口感滑中带韧，真美味

不知道有没有吃过这种“紫菜卷”呢？

它就是来自智利的“南极海笋”

圆柱形的身躯，被深绿色的外衣紧紧包裹，里面呈气泡状

拿起来闻一下，有点像海带的味道。

这种南极海笋是褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的海藻

泡发后，口感滑中带韧，比海带要韧，

它营养丰富，富含蛋白质，维生素，纤维素，钙等元素

常吃海笋可补充人所需的营养

其富含丰富的胶原蛋白

是身体正常活动不可缺少的重要成分

海笋的胡萝卜素含量是传统蔬菜的十倍

因此备受消费者喜爱

但在全世界，仅智利南海沿岸未经任何污染的南极海域中才能少量生长

因而渔民采捕后，马上加工成干货，由于不使用盐和糖，所以更加健康，不压重量

制成干货的海笋，表面有一层白霜，那不是析出的盐分

而是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质

海笋肉质嫩滑，不论是凉拌，爆炒，煮，烩或作为佐料皆宜

泡发方法

方法一、置于冷水中浸泡两小时左右，浸泡期间换水一次，最后取出，沥水2一5分钟

，取出即可做菜

方法二、置于温水中（切勿用热水哦）浸泡半小时左右，取出后再置于冷水中，增加爽脆感

经常食用可补充人体所需矿物质

烹炒时，不易熟的蔬菜先放

海笋不宜久炒，两分钟左右即可

以达到海笋口感鲜美

▲ 凉拌海笋

1、将泡好的海笋洗干净，并用刀斜切装盘

2、根据自己的口昧，将香菜、香醋、生抽、白糖、尖椒、葱、姜、蒜盐等混合搅拌

3、装盘上桌

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