兔子，可能有不少朋友都有品尝过。而今天为各位分享的“塞北兔”就可能见者不多。

“两只耳朵竖起来”是兔子突出的特点，而这“塞北兔”却一反兔子家族的这一大特征，耳朵虽然宽大，却是一只耳朵直直的竖起，另一只耳朵下垂，据说这被称为“斜耳”，只要离远看到，就能从普通的兔子中区分出来。

捧在手里，都挺重的，差不多成10斤重，可以说是兔子中的“大哥大”。

据搜集到的资料介绍，“塞北兔”是由法系公羊兔和比利时兔杂交选育而成的大型皮肉兼用品种。

由于它肉质鲜美，膘肥体壮，受到不少识食之人的喜爱。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉中胆固醇含量甚至比鱼类也低，而且含有丰富的卵磷脂，防止动脉硬化、改善人的记忆力，防止脑功能衰退的功效。在从化、增城等地区现在已经推广饲养开来。

养殖场

食法推荐

由于兔肉有补中益气、凉血解毒功效，自古以来坊间就有不少其药膳菜式，诸如身体虚弱的人，可将兔肉加水煮至极烂，滤出骨肉，喝其汁。兔肉加鲤鱼等份炖食，可治疗慢性气管炎；兔肉加蛇肉等份炖食治瘫痪；兔肉加红枣适量治疗虚弱……,其中冶味的食法，当然少不了“焖”。就像一道“红焖塞北兔”，将兔肉斩成块，洗净血污，锅中加水烧开放兔块“飞水”，去清血沫。将大料、姜片用香菜茎头、葱条卷放入锅内，上火，加入上汤，放豉油、冰糖、绍酒、盐、胡椒粉用大火烧开，放入飞水后爆炒的兔肉块，改用文火炆二十分钟后，待肉熟透入味，收汁埋芡，撒上香菜叶即成。吃落肉香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甘。

农家原汁原味炒兔

红焖塞北兔

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