兔子,可能有不少朋友都有品尝过。而今天为各位分享的“塞北兔”就可能见者不多。
“两只耳朵竖起来”是兔子突出的特点, 而这“塞北兔”却一反兔子家族的这一大特征,耳朵虽然宽大,却是一只耳朵直直的竖起,另一只耳朵下垂,据说这被称为“斜耳”,只要离远看到,就能从普通的兔子中区分出来。
捧在手里,都挺重的,差不多成10斤重,可以说是兔子中的“大哥大”。
据搜集到的资料介绍,“塞北兔”是由法系公羊兔和比利时兔杂交选育而成的大型皮肉兼用品种。
由于它肉质鲜美,膘肥体壮,受到不少识食之人的喜爱。俗话说,“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉中胆固醇含量甚至比鱼类也低,而且含有丰富的卵磷脂,防止动脉硬化、改善人的记忆力,防止脑功能衰退的功效。在从化、增城等地区现在已经推广饲养开来。
养殖场
由于兔肉有补中益气、凉血解毒功效,自古以来坊间就有不少其药膳菜式,诸如身体虚弱的人,可将兔肉加水煮至极烂,滤出骨肉,喝其汁。兔肉加鲤鱼等份炖食,可治疗慢性气管炎;兔肉加蛇肉等份炖食治瘫痪;兔肉加红枣适量治疗虚弱……,其中冶味的食法,当然少不了“焖”。就像一道“红焖塞北兔”,将兔肉斩成块,洗净血污,锅中加水烧开放兔块“飞水”,去清血沫。将大料、姜片用香菜茎头、葱条卷放入锅内,上火,加入上汤,放豉油、冰糖、绍酒、盐、胡椒粉用大火烧开,放入飞水后爆炒的兔肉块,改用文火炆二十分钟后,待肉熟透入味,收汁埋芡,撒上香菜叶即成。吃落肉香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甘。
农家原汁原味炒兔
红焖塞北兔
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