晋城,是山西的一个地级市,古称建兴、建州、泽州、泽州府,位于晋东南,自古为兵家必争之地,素有“河东屏翰、中原咽喉、三晋门户”之称。晋城市下辖城区1区,高平市1县级市,泽州县、阳城县、沁水县、陵川县4县。
晋城炒凉粉
晋城炒凉粉是晋城的传统小吃,区别于别的地方凉粉冷吃的做法,晋城炒凉粉口感软嫩,味道清爽,香辣可口。
木耳圪贝
这道菜已经有100多年的历史了,是晋城十大碗中的头道菜,做法简单却考验功夫,是晋城的一道老菜。
糖醋溜丸
晋城糖醋溜丸,外酥里嫩,酸甜适口,这道菜要趁热吃,丸子酥脆的风味才不会丢掉。
过油肉
山西的名菜,头一道必定是过油肉了,晋城的过油肉不同于其他地方,是带汤的。配上一碗大米,拌上一点汤汁,味美无比,甚是享受。
烧大葱
一般,大葱在烧菜的时候是作为辅料的存在,晋城烧大葱反其道而行之,用作主料,色泽金黄却毫无葱味。
陵川县
石头炒鸡蛋
石头炒鸡蛋最近很是火爆,但是石头炒鸡蛋却很早就是陵川的一道美食了。选用的石头是棋子山的石头,形如核桃,表皮光滑。
党参炖土鸡
陵川县产的党参,横截面如梅花形,搭配土鸡同煮,营养丰富。
高平市
猪头肉圪夹火烧
这是高平传统的特色小吃,色泽红亮、口感醇香的猪头肉放入烤好的火烧当中,满嘴鲜香。
高平烧豆腐
著名的“长平之战”就发生在高平,白起坑杀40万,当地人就把豆腐当做白起,烧煮之后形成独特的风味。
阳城县
阳城小米煎饼
晋东南地区盛产小米,所以小米煎饼也是一道传统的食品,松软可口,是不可多得的美食。
阳城烧肝
阳城烧肝是猪肝经过煎、蒸、炸等工序,达到焦黄酥软的效果。这道菜的特点是外焦里脆,凉拌不柴、热食不腻。
毛头丸
毛头丸的主料是粉条、白萝卜,外表毛毛叉叉,所以叫做毛头丸,可以直接食用,也可焖、炖,各有各的风味。
陵川县
陵川羊肉火烧
陵川的羊肉火烧,色泽金黄、香酥可口、风味独特。
沁水县
烧三鲜
烧三鲜是沁水县的一道传统菜肴,三鲜是指沁水县本地特产的“猴头、黄花、木耳”,鲜香无比。
晋城的美食,阿骞暂时只整理了这些,这只是一小部分,其他的晋城美食还有劳大家补充一下,宣传山西美食需要我们每个人的努力~!
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