1.锁阳油饼，是甘肃省酒泉地区的著名特色小吃之一，吃起来清香甜爽，松软可口，味道独特，令人回味悠长。
2.香酥火烧取烧饼与京式点心的特点，将点心馅与食油和于面中，入火鏊烤炙而成。色呈浅黄色，酥软香甜，油而不腻。
3.油老鼠，用兑好的面做皮，包入热葫麻油拌成的散状油面，象包饺子似的捏成老鼠形状，上笼蒸制，出笼后面呈白色，心是焦黄，味香适口，冷食更佳。
4.油馃子分大油馃子和小油馃子两大类，味道也分咸甜两种，其花样单凭巧妇手艺，把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺，做成各种花样图形，统用葫麻油炸制而成。
5.油酥馍，也叫糖酥馍，色黄鲜亮，酥脆香甜。
6.油塔子，吃时夹入盘中，提顶一抖，便绽成薄条片，其味酥软油香，适口不腻，冷热皆宜。
7.甜水面蒸馍，也称罐罐馍，不加盐糖等佐料，面团要揉多次，成长圆形尖顶，上笼蒸熟色白亮为佳，食用松软，耐嚼慢咽则有天然麦香，切片夹卤肉，其味更佳。
8.锅盔是酒泉烤饼类中的一个大家族，入鏊烤制的叫锅盔，上笼蒸制的叫蒸饼，它的大小要根据鏊笼大小而定，厚度则在5~10厘米，加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆，用刀切开后，红黄绿相间，层次分明，煞是好看。
9.甜米黄，颜色淡黄，其味松软微甜有天然异香，且有醪酒的清香味。甜米黄易消化，健脾胃，老少皆宜，城乡人均喜食。
10.金塔蒸粉是一种独特的风味小吃，加工时将原料蒸熟捏碎，加入小麦面粉，揉成面团，擀成饼，放入笼内蒸熟，取出晾凉后切成细条，根据食用者口味和蒸粉品种加入佐料即可食用，吃蒸粉时食用者可根据自己的嗜好调味。
11.酿皮子，有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。
12.泡儿油糕，是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因算色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。
13.糊锅是酒泉的特色小吃。 酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，尤其是老酒泉人最爱吃，其味鲜香，尤其突出姜与胡椒的辣味。
14.驴肉黄面，是甘肃省酒泉市敦煌地区的著名特色小吃，食之味道鲜美，开胃解腻，令人食欲大增。
15.浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格。
16.拉条子就是拌面的俗称，一种不用擀、压的方法直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是敦煌人都喜欢的一种大众面食。
17.热豆粉，黄豆磨粉，上锅蒸熟，调料以鸡汤芡成卤。这种食品老少皆宜，易消化，营养丰富，四季皆宜。
18.羊杂碎汤是清真菜菜谱之一，也是深受酒泉老百姓喜欢的特色风味小吃。以羊肚为制作主料，羊杂碎汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。
19.合汁是酒泉制作独特的混合型粉汤，其味鲜美，色泽明亮，加入海鲜，其味更佳，当然价格就贵出一筹。
20.麻什子也称疙丁子，和面擀切成小方面丁，煮透捞出浇上以羊肉汤为主配有粉块、粉条、羊肉沫、豆腐丁及其他块状菜丁的汤，稀稠适中，酒泉人把这种饭叫羊肉麻什子或叫小饭。
21.素烧面筋，是甘肃省酒泉市金塔县的著名传统特色小吃，菜品色泽暗红，吃起来酸辣适口，极具地方特色。
22.清炖黑河鱼，清炖黑河鱼是酒泉市金塔县的热门特色菜之一，此菜鱼肉洁白，质地软嫩，汤味鲜美，极具地方风味。
23.清泉羊羔肉，是甘肃省酒泉市玉门地区的著名特色风味小吃，以祁连清泉羊为食材食之肉质细嫩，味道鲜美，是玉门人待客的美食佳肴。
24.炕羊肠是一种具有西部特色的小食品，将新鲜的羊血掺少许面粉，加料后灌入羊肠内，投入沸水内紧烫片刻捞出凉冷，切成一厘米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，现炕现吃，热吃为佳，炕羊肠有止痢、止泻的功能。
25.雪山驼掌，又名丝路驼掌，是甘肃省酒泉地区的著名传统特色小吃之一，此菜色泽分明，造型美观，吃起来肉酥可口，味道鲜美，口味咸鲜微辣。
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