​五月快抓住这菜的尾巴，再尝尝鲜，放点香菇和肉蒸一蒸，很鲜。北方人眼中的竹笋这样吃，加点肉末蒸一蒸，又鲜又脆嫩，好吃

现在的运输方便，这两年在北方的小县城市场上，也能买到鲜笋了。这种笋，在南方朋友的眼中只能叫做鲜笋，而不能叫做新鲜的笋，因为我们都知道，真正新鲜的笋，从竹间的泥土里挖出，到入口，是有时效性的。还记得几年前去油菜花盛开地的婺源，我在当地农民向游客兜售时，买了一大编织袋笋，和老公抬了大半个景点的路程回到旅游车上，被同行的游客取笑时的情景，千里之外带回了家，过足了瘾，狠狠的吃了一顿。

当年带回的笋，是在四月份，而我今天用的这个笋，是这几日假期在我们当地市场上买的，当时买了三棵，摊主让我也把这个已经长成竹子状的笋段买着，我说太老了，他用刀端都削给我看，很嫩，真的不老，他一再保证，我也亲眼所见，于是带回了家。回家后，看着这段笋我想了半天，做成什么，是切块炖还是切片炒，最后突发奇想，决定塞点肉蒸一蒸，既当容器，又是菜。

竹笋当晚就处理了，怕它的外皮硬，我特给削掉了，不知这样做对不对？怕它不新鲜了，我又给焯了水，然后把它放进了冰箱，第二天买了香菇和肉，于是有了这道竹段酿肉。当这道菜端上桌，家人都感到很新奇，问我竹子能吃吗？尝过后，都说不错，竹子脆嫩，肉鲜香，香菇加入，味道也不错，现在把做法分享给大家，如果您以后也看到这种嫩竹，不妨也买回家，试试这道菜。

​所用食材：

鲜嫩竹1段 肉100克 香菇2朵 料酒1小勺、生抽1勺 胡椒粉 糖 芝麻油 香葱末适量

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​具体做法：

​1将嫩竹笋削掉外皮，然后对切开，入沸水中加点盐焯煮约两分钟，竹笋微微变色捞出。虽然竹笋要经过蒸制，也建议大家提前入水焯一下，这样可以脱掉竹子的大部分涩味。

​2将肉馅加入料酒、生抽、胡椒粉、糖提前搅拌上劲入味，香菇切成碎末，最后加点芝麻油一起拌匀成肉馅。肉建议大家选二八肥瘦或者三七肥瘦的，这样才香。

​3将肉馅放在竹笋段中，一格格塞紧塞满，因为蒸好的肉会收缩，所以一定要按压紧实一点。

​4上蒸锅，大火上气后蒸十分钟左右。可以中途打开看一下，看到肉收缩变色即熟了。

​5将蒸好的竹笋酿肉端出，可以盘中有渗同的汤汁，您可以将汤汁倒入锅中，加点水淀粉勾个芡，然后再淋到肉段中，我犯懒，着急开饭，所以直接撒了葱花，这个随意。

​接下来，美美的享用吧！在五月，抓紧竹笋的尾巴，再尝尝鲜，真的很好吃！

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