上周末去菜市场,看到有卖新鲜的香芹的,三元一斤,水嫩嫩的,价格不贵,买了一把。本打算用它做水饺或者包点生煎包,但无奈一直没有时间,一直在冰箱中放了好几天。眼瞅着这菜越放越不新鲜了,于是我将它切成丝,与土豆搭在一起,炒了一个不用放肉却比放肉口感还强的快手菜。
要说土豆与芹菜的搭配,我还是和第一次尝试。之前在饭馆吃过,点之前还一直琢磨为啥把这两个菜搭在一起,一个脆,一个面,怎么能达到同步的口感呢?待尝过后,才知道它们在一起搭配真的很不错,决定回家尝试一下。
要想炒好这个菜,其实是有决窍的,关键是土豆丝的处理,处理好了,才能入味又脆嫩而且不易面软。先放芹菜,还是先放土豆,还是芹菜和土豆一起放,您看看您的做法跟我一样不。下面把做法分享给大家。
所用食材:
芹菜10棵 土豆1个 葱1段 小米辣2个 盐、食用油适量
具体做法:
1先将芹菜的叶子摘掉,然后去根仔清洗干净,然后用刀将较粗一点的芹菜划成两至三份,让芹菜更细更均匀些,然后再切成寸段。记住芹菜的叶子不要丢掉,因为它的叶子营养一点都不比芹菜差,可以拌着吃、炒着吃等等。
2土豆去皮切成细丝。建议大家不要使用擦板,因为切这个丝对粗细的要求不是太严格,您如果刀工好的话,也要故意装的技术差一点,把土豆丝切得略粗,这样才能与芹菜丝的粗细搭配起来。
3切好的土豆丝先用水洗去淀粉,然后入沸水中略焯至透明状捞出再过一下凉。把土豆丝先焯一下,可以使土豆丝能够快速下锅炒制,快速出锅,达到与芹菜同步炒熟的目的。
4锅中放入适量的油,先炒香葱花,然后放入芹菜丝略炒。芹菜很细很嫩,所以略炒几下即可。
5再加入土豆丝快速翻炒。
6最后关火,加入适量的盐、小米辣椒段调味出锅。小米辣主要起点缀作用,最后放有微辣的口感,如果您喜欢辣口,可以与葱花一起放入爆炒几下。
最后,美美的享用吧!清淡清新,配米饭配馒头都极佳的一道快手菜。
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