周末又赶上难得的好天气，和几个好友一起跑山的时候，心情真是开心到爆棚，结束活动后和朋友们一起吃了鲜美的鱼火锅，而且还收到好友带给我的地方美食——腌鱼。
好友的先生是武汉人，所以两人日常总能收到老家寄来的地方美食，这腌鱼就是其中之一。拿到美食的同时，顺便就咨询了一下怎么烹制最好吃。好友给的建议是做成可口的鱼块茄子煲，拿到食材后，等不及在周日就开始加工。这腌鱼，每家每户的做法都略有不同，朋友送的不太咸也不是很硬，所以和软嫩的茄条一起搭配，醇香可口。
于是，按照朋友食谱的指点，周日的中午，蒸上一小锅米饭，再焖出来这样一盘冒着香气的鱼块茄子煲，味道真的特别赞，连第一次吃到这种做法的鱼块，先生也觉得很对胃口，慢悠悠的享受这样的午餐，真是很享受呢。
【鱼块茄子煲】
食材准备：
腌鱼两大块
茄子两根
葱段姜丝蒜片适量
小米椒2根
食用油、生抽、料酒、盐、糖、米醋
做法：
1、腌鱼清洗干净，放入清水中，水煮沸后煮5分钟，捞出沥干水分，切块备用。
这里也可以把鱼切块直接油炸，我是采用煮的方法，煮好再切块。
2、两根长茄子，洗净茄条，在油锅里加入适量食用油，烧热后放入茄条，焖软后捞出沥油备用。
3、用料酒、生抽、盐、糖和米醋，混合适量白开水，提前做出调味汁。
4、烧热油锅，先放入葱段姜丝和蒜片以及切段的小米椒爆香。
5、倒入鱼块，加入一大勺料酒炒匀。
倒入调味汁，盖过鱼身2/3左右。
6、倒入茄条，稍微翻炒一下，盖上锅盖，保持中火焖煮5-7分钟，这个灵活掌握，不要收汁太干，保持些许汤汁拌饭才好吃。
7、临出锅撒上些许香葱叶，提鲜又好看。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
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