大家好,今天小编给大家分享一个卤牛肉的法子,保证卤出来的味道比外面卖的还要好吃,牛肉本来就是非常的好吃,肯定也很受朋友们的喜爱,下面小编就给大家分享一下这个卤牛肉的方法,大家可要看好了奥,
香卤牛肉
主料:牛肉
辅料:大葱、生姜、大蒜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、肉寇、草果、干辣椒、 老抽、生抽、冰糖、白酒、食盐
做法
1、首先我们把牛肉请洗一下先切成块,牛肉最好选择牛腱,
2、不要切的太小,一是因为牛肉缩水厉害,二是因为后面还要切片
3、切好之后,再泡到清水中多泡一会时间,中间二十分钟换一次水,换三到四次水
4、泡出来的牛肉清洗一下,先放到冰箱里冷藏一段时间,
5、大葱切段,生姜切片,大蒜也切片,
6、炒锅中加入适量的水,先做卤料汤,
7、加入水之后,把以上所准备的辅料全部扔进去,煮开煮香,最好是有大骨汤最好,这样卤出来的味道会更好
8、接着把把卤汤料全部倒进高压锅中,再把冷藏的牛肉放进去,
9、卤牛肉的汤汁一定要漫过牛肉,再按到煮饭上面,按原定的煮饭时间就可以,一般都为45分钟,
9、时间到之后,先用筷子插着试一下,看看成熟度怎么样,如果不行就再加个十几二十分钟,就OK了,
10、牛肉煮好之后,不要从汤里捞出来,就放在汤里,把锅盖掀起来,让自然放凉,
11、到汤凉肉冷的时候在,再捞出来,就可以用各种吃法去吃了。
卤牛肉这样就做好了,出锅之后,我们可以切成片,放一些蒜泥、辣椒油、香醋、葱花等,套成凉拌牛肉来吃,在夏天也未尝不是一种享受呢,牛肉的吃法有很多,但是小编觉得,还是卤出来凉拌着罪好吃,如果调成麻辣味,那绝对是梅花可说的。
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