今天砵仔糕介绍的这道菜可能会有好多小伙伴们不喜欢，但是也有小伙伴们会非常喜欢这道菜，这道菜就是“泡椒牛蛙”。牛蛙的外形和蛤蟆相似，所以好多小伙伴们会对它感到恐惧，毕竟每个人都有害怕的小动物，比如砵仔糕最怕的就是蛇。
还有一些小伙伴不喜欢吃牛蛙的小伙伴们觉得牛蛙的寄生虫比较多。虽然寄生虫确实是有的，但是牛蛙的寄生虫一般都是在牛蛙的皮内，我们使用的牛蛙都是要去皮，然后再经过高温加工，所以几乎是没有什么寄生虫的，可以放心使用。如果真的像大家所说的那样，酒店也不可能会卖牛蛙。
牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也是非常的丰富。牛蛙富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇，所以比较适合大部分人的使用。而且医学上也认为，消化功能差的人或者总是胃酸的人可以用牛蛙来滋补身体，牛蛙具有滋补和解毒的功效。刚做完手术或者是生病的人也可以食用一些牛蛙。那下面砵仔糕就来和大家分享一下最经典的牛蛙制作方法“泡椒牛蛙”。
【泡椒牛蛙】
主料、牛蛙两只
辅料、青椒，泰椒，小米椒，蒜片，姜片，葱段
调料、盐，鸡精，生粉，白胡椒粉，生抽
【制作过程】
1、牛蛙去皮，杀好洗净，然后剁成小块。青椒，红椒，小米椒切段备用
2、牛蛙加入盐，少许料酒，少许生粉抓匀上浆，牛蛙的肉质本身就很嫩，所有只需要简单的抓一下就好。
3、起锅烧水，水烧开放入牛蛙焯水，大概煮两分钟左右即可。
4、另起锅烧油，放入蒜片，姜片，葱段下锅煸炒出香味（也可以根据自己的口味加入几粒花椒）
5、小料煸香后放入切好的辣椒段炒出辣味。
6、然后放入牛蛙，翻炒几下，倒入一点泡椒水，在加入少许的清水。
7、大火烧开关小火煮五分钟左右，然后加入少许盐，鸡精少许，生抽一点点即可。开大火收汁，汤汁收浓就可以出锅装盘。
这道香辣美味的“泡椒牛蛙”就制作完成了，牛蛙的鲜嫩是所有肉类当中最好的。鲜嫩可口的牛蛙，入口即化，和鱼片的嫩有的一拼。香辣过瘾刺激着你的味蕾，让你多吃两碗饭，但是吃胖了可别怪我！
【烹饪小技巧】
煮牛蛙的时间在六分钟就差不多了，煮的太久肉质会老。炒出来的辣椒辣味会更突出，炒出辣味后再放入牛蛙爆香，爆香后在加入少许水焖煮一会让牛蛙更入味，最后大火收汁即可搞定。
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