1.凉面,张家界凉面算的上是一道独特的风景,走在大街小巷,随处都可见卖凉面小吃摊,制作简单,风味独特,非常不错。
2.张家界大碗饭就像自助餐一样,很多的人在一个屋子里,老板把炒好的餐用盆子装好,放在一个能保温的架子里面,下面有煤火燃烧保温,菜的品种很多,味道十分不错。
3.乌鸡天麻汤,极具营养价值,是民间滋补秘方,张家界八大公山一带的天麻,色金黄,透明发亮,是天麻中的上品,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
4.张家界三下锅,又名土家三下锅,是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,做成合菜,味道爽口,后来人们把这道菜叫作三下锅,可能是混合的原因,三下锅的味道很特别,非常不错。
5.土家扣肉,张家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜,虽然是肥肉制成,但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩,非常好吃。
6.石耳炖鸡鸭是张家界的一道特色美食,色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不可抗拒,尝之更是口舌生津,有补身健体,美容养颜之功效。
7.板栗炖鸡,板栗是凤凰的一大土特产,尤以籽粒饱满,果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳,拌以炒好的鸡(鸭)肉火炖,将会是其味无穷,满屋飘香,这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。
8.酸酢鱼,在土家族、苗族同胞中的一种美食,是独具地方风味的美味佳肴,以新鲜的小鱼为食材,破肚洗净,裹上米粉,放进菜坛进行腌制,待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制,炸制成功后不仅色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。
9.鱼头火锅,张家界特色美食,鱼头火锅的汤是用张家界本地产的小樱桃西红柿炖的,鲜甜美味,鱼头挺好吃的,特别是鱼汤很好喝。
10.腊野味,是由张家界山民将野猪、麂子等包湎卤腌缸中半月,取出挂于火炕烟熏火烤而成,可用作宴宾的上等佳肴,有野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞雕狸、竹根猪等。
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