乌牛早茶是未发酵茶,属于绿茶类。乌牛早茶是中国古代的名茶,已有300多年的栽培历史,因其出产于温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地,比其他品种早发一个月左右,故被称作“乌牛早”。
乌牛早茶发展历史
以丘陵地形为主的温州,正是茶树适宜生长的地方,全市先后发现和培育了10多个茶叶品种,乌牛早茶、雁荡毛峰、平阳特早茶等品种均较有知名度。
追溯这些茶叶品种,乌牛早茶算是一个比较有历史的品种,至今已种植几百年。相传,乌牛早茶本是野
生茶树,生长在半岭村与乌牛街道岭下村间的长夹岭,后被当地村民移种,因其出茶早,迅速被永嘉当地人种植。
2000年后,乌牛早茶不仅向永嘉全县扩散,还迅速“入侵”温州其他县(市、区)的山丘,瓯海、瑞安等地均大面积种植乌牛早茶。
经过前几年的迅速扩张后,目前,我市乌牛早茶种植面积增长量并不大,四川、贵州等省份的种植增加面积也在放缓。我市茶叶领域人士普遍认为,目前乌牛早茶在全国的种植面积超过100万亩。但是,也有部分业界人士估计,乌牛早茶在全国的种植面积可能已达近200万亩。
2018年,永嘉有5万多亩“乌牛早茶”的茶园,总量600多吨,产值在2.3亿元左右。温州市乌牛早茶种植面积规模共有10万余亩。
乌牛早茶品质特点
乌牛早茶发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬;发芽密度较大,芽叶肥壮,碧绿,富含氨基酸,春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%,茸毛中等。持嫩性较强;抗逆性较好,产量尚高,适制绿茶,尤其是扁形类名优茶,所制之茶品质超群,清香醇甘,是不可多得的早春绿茶。外形扁平光滑,挺秀匀齐,芽锋显露,微显毫,色泽嫩绿光润;内质香气高鲜,滋味甘醇爽口,汤色清澈明亮,叶底幼嫩肥壮,匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
乌牛早茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠光润,香气浓郁持久,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮,匀齐成朵。“乌牛早”,芽叶肥壮,形如雀舌。
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