泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖池,是一种营养价值很高的鱼。它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类。泥鳅火锅是非常经典的药膳小吃,汤浓汁厚,味道鲜美,可补气祛湿! 远安泥鳅火锅的做法: 1.将活泥鳅购回后放在盆中,加入少许菜油,让其吐出脏物,尔后用剪刀剪去头,破肚去内脏,洗净血污及身上黏液,沥干水。猪肥瘦肉洗净,入开水锅中氽一水,切成片。冬笋切片。香菇去根蒂,洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂,洗净。鸭掌拍破,洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中,上桌围摆在火锅四周。 2.锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱段、姜末炒香,下盐并烹入香醋,煸炒几下,加入料酒,随即加水(或汤)煮5分钟,放白糖再煮5分钟,打去浮沫,加入胡椒粉烧开。尔后将汤汁倒入火锅中,加味精烧开,先下鸭掌、肉片、泥鳅,开锅后即可任意烫食。 |
联系客服