家常芹菜炒牛肉，教你一招，炒出的牛肉丝鲜香嫩滑不会老

从小就爱吃牛肉，长大后自己做饭了，才发现牛肉怎么炒都是老老的嚼不动，跟着网上的方法，试过用淀粉腌肉，用蛋清腌肉，炒出来一锅浆糊，提前几小时用油腌、用料酒腌，结果做出来也不尽人意，从那以后餐桌上很少出现牛肉了。有一天偶然发现了一个小窍门，炒出来的牛肉终于不再是硬硬的，一发不可收拾，牛肉在餐桌上出现的次数越来越频繁啦~

把牛肉切丝或者切片都可以，然后浸冷水泡半个小时左右，泡水是为了去除血水。

泡好以后，把牛肉水分挤干，多挤挤，这样你会发现血水出来很多，如果家里有厨房纸可以用厨房纸包起来使劲挤压。

下面腌制牛肉，放生姜，老抽为了上色，生抽为了调味，少许油，放油为了炒的时候不会粘一起然后关键的一部就是放生粉，生粉就是为了牛肉炒出来口感嫩滑，生粉或者淀粉或者嫩肉粉都可以。很多人说牛肉炒起来很老咬不动，估计就是没有放生粉

然后搅拌均匀，让它腌一会，我们用剩余时间来处理芹菜。

芹菜，去掉叶子，洗干净，这种芹菜叶子是苦的没法吃，如果是白芹菜或者马家沟水芹就不用去叶子啦

把芹菜切好备用。

准备工作弄好了，然后锅里放油，油稍微多一点，因为炒肉得有多才香而且要油很热很热才能放牛肉

炒牛肉要迅速，倒下去赶紧翻炒，变色就准备起锅

牛肉变色起锅放在锅里备着。

然后把炒牛肉的油倒进锅里，炒芹菜，芹菜软了放一点盐。

芹菜炒的差不多了，接着把炒好的牛肉也倒进去，一起翻炒，就可以起锅拉

这就是成品拉了是不是看着牛肉很少芹菜很多

主要我爱吃芹菜所以放的有点多，但是一点也不影响口感，而且牛肉切丝所以看着有点少，估计切片会好一点