2014-07-19
一眨眼已经到了入伏的时节，天气开始变得越来越炎热，小伙伴们是不是常常会觉得没有胃口或身体乏力呢？其实越是如此越是应该要多食用富含维生素和纤维质的素菜，今天小编就为大家带来一份适合夏天、简单易做的素食菜单。
1 爽脆又清口 辣拌黄豆芽
凉拌菜是夏季餐桌最受欢迎的美味，不过凉拌菜如何能让人吃的有滋有味呢？答案就是调味！一道辣拌豆芽就能够最好的诠释夏季凉拌菜如何有滋有味！
食材
黄豆芽
配料
盐、辣椒粉、鸡精、葱、油
①豆芽去根洗净，葱切葱花。
②豆芽放开水中焯烫一下，捞出待用。
③油锅烧热，放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀。
④淋在豆芽上拌匀，撒上葱花即可。
2 小厨娘教你做素食 即将失传的绍兴菜
她不仅会说美食，更会做美食，不管是传统菜式还是创意混搭，她都可以信手拈来。哪怕是一碗简单的面，或者吃剩的西瓜皮，都能被她做成美味大餐。“今日民星”臻臻要给我们做一道快要失传的绍兴菜——素蛏子。
食材
黄花菜、木耳、金针菇、百叶
配料
葱姜蒜、红辣椒、酱油、白胡椒粉
①葱、蒜、辣椒切末；黑木耳切丝；百叶切成一个手指宽度的条状，
（小贴士：百叶的尺寸有些讲究，因为这道菜叫“素蛏子”，百叶的尺寸要和真的蛏子差不多喔。）
②铺一张切好的百叶，依次摆上金针菇、木耳和黄花菜，把百叶卷起。
（小贴士：为了形似蛏子，所有的食材都要露出点头部。）
所有的素蛏子包好，摆齐，一刀切去根部，摆盘。
③淋少许酱油，上锅蒸10分钟。
④在蒸好的素蛏子上淋少许酱油；撒一点点白胡椒粉；再撒上切好的葱蒜末和辣椒末；烧一点热油淋在上面即可。
3 豆浆来做汤 麻油香菇味道香
香菇汤一定喝过吧，不过用豆浆打底的香菇汤你喝过吗？虽然听起来有点不搭，不过其实口感却相当浓郁爽滑，跟着我们一起试试看吧！
食材
干香菇、姜、豆浆、麻油
配料
胡椒粉、香菇水、盐
①干香菇泡软后切片，姜去皮切成末。
②锅中倒入麻油，小火爆香姜末，炒至变色后捞出不要。
③锅中再加入泡发香菇的水，晃一下，再将麻油和香菇水的混合倒入搅拌机，加入香菇搅拌均匀。
④打好的糊倒入锅内，加入盐和胡椒调味。
⑤最后加入豆浆搅拌煮开即可。
4 凉拌菜也要巧心思 荷兰豆改刀更美味
以前吃荷兰豆大都是整片烹饪加工的，有次把荷兰豆改刀切丝，简单拌了拌，竟然味道变好吃了！形状改变也会影响味道，是不是就像换个发型心情也会好一样呢？你也赶快试试吧！
食材
荷兰豆
配料
生抽、白砂糖
①荷兰豆洗净后择去老筋。
②做一小锅清水，沸腾后将荷兰豆放入，焯至变色，焯好的荷兰豆捞出后立刻放入凉水中。
③将荷兰豆斜刀切成细状。
④将生抽、白砂糖与荷兰豆丝混合。
5 鲜花能入菜 香炸南瓜花
一直以来，中餐都爱用鲜花摆盘增加食物的色彩，不过你知道吗，其实鲜花不只能看，更能入菜！比如夏季盛产的南瓜花，不仅看起来清新漂亮，拿来油炸口感软糯，更有很好的保健作用呢！
食材
南瓜花、鸡蛋
配料
面粉、生粉、花生油、盐、酱油
①南瓜花洗净备用。
②鸡蛋，加入面粉，生粉，少许盐，搅拌均匀。加入南瓜花轻轻翻拌，使得南瓜花里外沾满鸡蛋糊。
③热锅上油热，慢慢放下南瓜花，最好一朵朵放。炸至南瓜花酥软即可。
6 黄瓜拌腐竹 香麻又爽口
喜欢吃豆制品的小伙伴们，在夏日炎炎的时侯，可是吃不下红烧、高汤烹饪的豆制品了？那做一道凉拌腐竹吧，香麻爽口，烹饪起来也简单。
食材
腐竹、黄瓜
配料
干辣椒、花椒、熟黑芝麻、生抽、鸡精、香醋、白糖、盐、油
①腐竹提前2小时用冷水浸泡；泡发后的腐竹洗净切斜段。
②将腐竹放入开水，焯烫后捞出沥干；黄瓜切菱形片；干辣椒切小段备用。
③将腐竹和黄瓜放入大碗中，调入生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。
④起油锅，炒香花椒后，捞出花椒，再放入辣椒段炒香关火；炒好的油淋在腐竹上，洒上黑芝麻，拌均匀即可。
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