做西红柿蛋汤，切忌直接倒蛋液，提前加上1步，口感鲜美又浓郁

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【西红柿蛋汤】

配方：鸡蛋、西红柿、玉米淀粉、葱花、盐、鸡精、番茄酱、清水、植物油

1、打在碗中2个鸡蛋，然后搅散成鸡蛋液，放一旁备用。再准备适量的玉米淀粉，往里面加上清水，搅拌成水淀粉备用。

2、下面准备几个西红柿，把西红柿洗干净之后，在表面划一个十字口，接着把热水倒在上面，就可以轻松把皮烫下来了。把皮撕掉以后，我们再把西红柿切成小丁，还有准备一些小葱，切成葱花备用。

3、锅里倒上植物油，烧热以后放入西红柿丁，炒软、炒出汤汁以后，如果感觉西红柿不够浓郁，颜色也不好看的话，我们再加上一勺番茄酱。把番茄酱炒匀之后，往锅里加入适量的清水，大火烧开。

4、等水烧开之后，咱们往里面加上适量的盐和鸡精调味，随后是不是很多人要倒蛋液了，这是不对的哈，咱们需要多做1步，先来勾个芡。把刚才调制好的水淀粉倒进去，搅拌一下之后，接着再来倒蛋液。

5、蛋液倒进去之后，也不需要煮太久，看到凝固之后，把火关掉就可以了。等完全定型之后，咱们撒上葱花，出锅即可。

小窍门：

做西红柿蛋汤，不要直接倒蛋液，要想汤羹浓郁口感好，我们需要提前多做1步，这一步就是勾芡。

用水淀粉勾芡之后，再来倒蛋液，不仅口感会更美味，而且看上去也更美观。