锅巴马铃薯
1、把马铃薯削皮,切块入锅煮熟,煮马铃薯时放点盐进去,容易让马铃薯入味,煮熟后的马铃薯捞出来晒干水份。
2、锅内放入少量芝麻油,将煮熟的马铃薯放入锅中,中小火煎,煎至两面焦黄。
3、煎好的马铃薯依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段,即可。
钱江肉丝子
1、肉切成丝,参加盐,淀粉,料酒,白胡椒粉。拌和均匀,腌制肉丝10分钟左右。
2、起油锅,放入葱姜蒜爆香,下肉丝炒至发白,参加用豆瓣酱、生抽,老抽,蒸鱼豉油,料酒,水调成的汁。
3、中火炒个10分钟左右,加水淀粉大火收汁,撒点葱花,即可。
拌素捆鸡
1、素捆鸡切片 焯水。
2、油锅加少量香油,姜蒜煸出香味,开小火,加辣椒面做红油,关火。
3、加孜然胡椒生抽耗油做拌汁,参加焯好水的素捆鸡拌匀,出锅前撒葱花,辣椒粉,香油,即可。
河虾煲豆腐
1、嫩鸡蛋豆腐适量,切成条,毛豆子洗净,洗去浮皮捞出备用,小河虾洗净后捞出,适量肥肉切成薄片。
2、锅里去油烧成高温油,用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐,豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。
3、先用适量炸好的豆腐摆入煲中,周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾,将小河虾整理到豆腐之间。
4、下入肥肉,加适量的水,大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的意图是避免在炼油过程中猪皮爆油伤人。
5、水份干后转小火将油炼出,油炼出比较多时将肥肉扒向锅边,将猪皮朝上,转大火炕出剩下的油份。
6、油份炕出后,转小火参加姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。参加适量的酱油炒均,再参加适量的水转大火煮3分钟。
7、3分钟后,将汤汁浇到煲中,参加适量鸡精,盖上煲盖小火烧开后煲5分钟,5分钟后撒入葱花,甘旨即成。
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