【主料】
鸡蛋|2个
虾仁|30g
胡萝卜|30g
【辅料】
小葱|2颗
盐|1g
料酒|1勺
油|2勺
淀粉|1茶匙
【做法】
1. 备料:虾仁加入料酒腌制5分钟,胡萝卜切碎粒,小䓤切碎粒备用。
2. 加2匙水调匀淀粉,鸡蛋打散,加入用水调匀的淀粉(不用打得很匀,稍微留点蛋白,一会儿切开后会很好看)。
3. 把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中,稍微打匀一下。
4. 平底锅倒一点点油加热,倒入虾仁炒至变色,盛出备用。
5. 平底锅洗净,重新加入一点点油加热,转动锅子让油均匀地粘在锅底。
6. 倒入鸡蛋液,小火加热。慢慢转动锅子,让蛋饼均匀地滚动,尽量把蛋饼摊得大一点薄一点。
7. 把炒好的虾仁码放在蛋饼的一边,用筷子把虾仁整理一下。
8. 多转动一下平底锅,一定要小火慢煎。等到蛋液凝固得差不多了,从有虾仁的一边慢慢卷起来,边卷边煎,卷完正好也差不多熟了。
9. 卷完后在锅里放一下,保证完全煎熟。
10. 切块装盘,可以加上番茄酱或自己喜欢的调料,嫩滑的口感大人小孩都爱吃~
=小贴士=
1. 虾仁可以买活虾,冷冻半小时直接剥,也可以买现成的。
2. 蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来,边卷边煎,这样卷好的蛋卷,切开后不会散,样子也好看。
3. 鸡蛋最好用土鸡蛋,颜色黄黄的,很好看。
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