鸡蛋卷虾仁的做法

【主料】

鸡蛋｜2个

虾仁｜30g

胡萝卜｜30g

【辅料】

小葱｜2颗

盐｜1g

料酒｜1勺

油｜2勺

淀粉｜1茶匙

【做法】

1. 备料：虾仁加入料酒腌制5分钟，胡萝卜切碎粒，小䓤切碎粒备用。

2. 加2匙水调匀淀粉，鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉（不用打得很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看）。

3. 把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。

4. 平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色，盛出备用。

5. 平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地粘在锅底。

6. 倒入鸡蛋液，小火加热。慢慢转动锅子，让蛋饼均匀地滚动，尽量把蛋饼摊得大一点薄一点。

7. 把炒好的虾仁码放在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。

8. 多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固得差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。

9. 卷完后在锅里放一下，保证完全煎熟。

10. 切块装盘，可以加上番茄酱或自己喜欢的调料，嫩滑的口感大人小孩都爱吃～

=小贴士=

1. 虾仁可以买活虾，冷冻半小时直接剥，也可以买现成的。

2. 蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来，边卷边煎，这样卷好的蛋卷，切开后不会散，样子也好看。

3. 鸡蛋最好用土鸡蛋，颜色黄黄的，很好看。