美味陶香茄片
http://www.remembergod.org/kitchen.aspx?86721087

材料:

茄子或中國茄子1大個, 洗淨後切片厚度約1 公分(1/2英寸)大小
馬鈴薯粉2湯匙
芥菜油2杯又 2湯匙
洋蔥(或韭蔥)1個,切好
Coco Rico 椰子蘇打3/4杯

調味料:

醬油3湯匙 (最好是Healthy Boy Brand品牌)
蘑菇調味醬2 湯匙
蘑菇調味料1/2茶匙
Coco Rico 椰子蘇打3/4 杯
黑胡椒1 茶匙

裝飾:

香菜半把切細
新鮮辣椒切絲些許

步驟:

將茄子切片裹上馬鈴薯粉,備用。

用一個不粘鍋以中火預熱芥菜油半杯。油熱好後,油炸每一片茄子切片直到金黃。再從鍋中取出放置盤上。

取用一個陶鍋以中火預熱2湯匙芥菜油。油熱後,放入切好的洋蔥爆香直到色呈金黃。

加入所有調味材料烹調至沸騰。然後爐火調至小火。
放入油炸茄片烹煮5 分鐘好讓油炸茄片充分吸收調味料。再將茄片翻面繼續以小火煨煮。
當陶鍋中醬汁變的濃稠，加入半杯Coco Rico 椰子蘇打。烹煮直到醬汁香濃。

裝飾:

將美味陶香茄片放在大盤上，灑上香菜和辣椒絲。搭配熱米飯享。