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[拿手好菜] 老少咸宜——清蒸蛋羹
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清蒸蛋羹
一、准备工作:
1、能进微波炉的玻璃大钵一只。
2、大浅瓷碟一只,外沿口大小要能够盖过玻璃大钵。
3、鸡蛋5——6个。
4、涪陵榨菜一袋。
5、肉末1两。
6、生抽2两。
7、鸡精、姜末、香菜叶等少许。
二、操作过程:
1、先用香油在玻璃大钵里面抹上一周,以便蒸熟之后容易翻扣出来有个很好形状。
2、将全部鸡蛋打在另外的一个容器里,打散后边添加温水(30度以下)边搅动,使其均匀成蛋稀汤。
3、把蛋稀汤慢慢倒入玻璃大钵里,然后再将它们放入微波炉内,不用加盖子。
4、先用微波炉高火档工作6分钟,不用取出容器,直接将微波炉开到中高火档,再工作5分钟。
5、在微波炉工作的时段里,将榨菜切成细丁,与肉末、姜末一起放到油锅里煸炒熟透,放鸡精与宽量的生抽,全部用作淋汁。
6、取出玻璃大钵,盖上大瓷碟,快速翻转,用手掌轻轻拍打玻璃大钵的底部,尽量使蒸熟的蛋羹能够整体扣摆在大浅瓷碟上。
7、把煸炒好的肉末榨菜生抽鲜汁,淋洒在鸡蛋羹的表面,点缀上香菜叶。
 
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