材料
排骨2公斤,水4000cc,
蒜头3粒,
蘑菇(或
冬菇)1罐,
油豆腐10个,
青江菜2棵,
香菜适量,上等
酱油1/2杯,盐适量,25公克,
杞子10公克,
川芎5公克,
黑枣5粒,
甘草3公克,
陈皮2片,
桂皮(长约5cm)1片,
八角2粒,
罗汉果1/4粒,
当归1片,
大茴香1/2小匙,
花椒1/2小匙,
胡椒粒1/2小匙,
桂枝1/2小匙,
甘蔗(长约10cm)2枝
马来西亚肉骨茶的做法
1.将香料中的胡椒粒拍碎,甘蔗拍扁,与其余香料一起做成香料包备用。
2.将排骨切成5cm长段,汆烫备用;蒜头拍扁,青江菜汆烫备用。
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚,加入排骨段、材料2,转小火熬煮约1小时至肉软。
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
以前在工作中接触过一些马来亚华人,他们经常做这给我吃,简直香到心里,后来自己也开始学会做了。
肉骨茶的由來(转载)
“肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明,清末時期,那时的华人为了逃离国家的动荡不安,纷纷遠涉重洋來到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地(当时马来西亚还未独立,称为“马来亚”),英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国,于是在巴生(离首都吉隆坡30 千米的城市)建立了深水码头。不少華人由于知识水平不高,来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷採挖“錫米”的華人,為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候,需要进补,但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药,以及一些家传的偏方一起熬成汤,这就是最早的肉骨茶。当时的中国人也把药汤称为“茶”。肉骨茶不但美味、营养丰富,還提供于所需的能量,並且能抗風濕,又能耐饑餓,一下在就在劳工间流传起来。渐渐地,肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。
(收起)难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
肉排1公斤油豆腐泡100克
辅料
蒜头3粒生抽2匙
老抽1匙盐若干
香菇5-10个
生菜若干叶
香菜随意水2公升
马来西亚肉骨茶料一包
马来西亚肉骨茶 的做法步骤
1. 将肉排切成5公分长,蒜头拍扁,
2. 将香料包,蒜头与水放入锅内煮滚,加入排骨段转小火熬煮1-2小时至肉软。食用前加酱油,盐 。
3. 食用时再放入烫熟的生菜及香菜即可。
4. 如果自己配茶料,需要将下面中药打碎放到一个鱼汤袋里:党蔘25公克 杞子10公克 川芎5公克 黑枣5粒 甘草3公克 陈皮2片 桂皮1片 八角2粒 罗汉果1/4粒 当归1片 大茴香1/2小匙 花椒1/2小匙 胡椒粒1/2小匙 桂枝1/2小匙 甘蔗2小枝
小贴士
请记得用砂锅或者电子紫砂锅煲出来的,才会香浓的啊。
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